又又醬新年制作視頻;又又醬2020新年制作

在中國(guó)人的飲食習(xí)慣中，醬料的重要性無(wú)可替代，這個(gè)季節(jié)做醬料，是很好的時(shí)節(jié)，學(xué)會(huì)自己做醬料，炒菜時(shí)、下面條時(shí)、吃餃子時(shí)，都可以用到。

最關(guān)鍵的是

自己做的醬料吃著放心又舒心

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香椿醬

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食材：香椿、鹽、生抽、植物油。

做法：

香椿清水洗凈，切去根莖留葉。

煮一鍋水，水開后加一小勺鹽。

香椿入鍋焯水，紅色全部褪去變綠后，撈出放涼。

香椿切成碎末。

加入鹽、生抽拌勻，待用。

鍋中倒油燒熱，量稍微多一點(diǎn)。滾開的油直接澆在香椿的碗中，邊澆邊攪拌。

配上蒸好的熱豆腐，滴幾滴香油。鮮美無(wú)比，三春不忘。香椿過(guò)了春天就尋不到了。如果一整年都沒有吃到香氣逼人的香椿那也算是白忙一年。

小貼士

香椿中亞硝酸鹽含量高，最好的方法是，在香椿食用之前用沸水焯1分鐘，氣味也瞬間無(wú)限提升。

做好的香椿醬可以用來(lái)拌涼菜、拌飯、拌面、拌豆腐，夾三明治。

那香的，簡(jiǎn)直不要不要的！

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香菇醬

食材：

干香菇100g、豆豉20g、老抽、生抽、糖、橄欖油 。

做法：

干香菇洗干凈泡水至柔軟，去蒂，切成小粒粒

熱鍋加油，放入豆豉炒香，加入香菇粒炒香

加入蓋過(guò)香菇的水，老抽，生抽，糖調(diào)味

收干水分即可放涼裝瓶保存

小貼士

每次多做一些，放在冰箱保存2個(gè)星期沒問題

喜歡辣的，可以再加些郫縣豆瓣醬，和豆豉一起炒香即可。

香菇可以選用自己喜歡的干菇，我用的是花菇，肉比較厚~

吃前加些芝麻油或者辣椒油拌拌更美味。

豆豉不宜加的過(guò)多，會(huì)苦。

營(yíng)養(yǎng)分析

對(duì)于素食者，尋找蛋白質(zhì)、氨基酸和一些脂溶性營(yíng)養(yǎng)素的替代者是非常重要的。而香菇是一個(gè)很好的選擇。

香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7種，因此香菇又成為糾正人體酶缺乏癥和補(bǔ)充氨基酸的首選食物；

維生素D是一種脂溶性維生素，一般動(dòng)物性食物含量比較多，而香菇作為一種植物，同樣含有豐富的維生素D。平時(shí)，室外活動(dòng)少的素食者，更宜多食香菇，補(bǔ)充維生素香菇里的香菇多糖可增加免疫力、防癌、抗病毒感染等作用。

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咖喱醬

食材：

咖喱粉、辣椒粉、蘋果1個(gè)、番茄2個(gè)、土豆150克、椰粉、沙拉油、鹽、龍舌蘭。蜜、蘑菇粉

做法：

蘋果洗凈去皮去蒂，番茄和土豆洗凈去皮，一起切成細(xì)丁；加入兩大湯勺咖喱粉，一大茶匙辣椒粉。

鍋里放滿滿7湯匙色拉油，把咖喱粉和辣椒粉放下去，只能用文火或小火慢慢炒，

炒到油金黃。

把切好的丁放下去，轉(zhuǎn)大火炒三五分鐘；加2量杯水。煮開以后，放一大茶匙椰粉、兩大茶匙鹽，然后轉(zhuǎn)中火，蓋上蓋。

煮到軟爛，關(guān)火。等它冷一會(huì)，溫度低于60度，加兩大茶匙龍舌蘭蜜，一大茶匙蘑菇粉拌勻；放到料理機(jī)打果汁的杯子里，打到杯子上面沒有裝到材料的地方、看到咖喱醬濃濃地、這樣粘在杯子上。

裝瓶，完工。冷卻后會(huì)更濃稠哦~

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芝麻醬

食材：1杯芝麻、2勺食用油

做法：

炒鍋中火燒熱，將芝麻放鍋里翻炒5分鐘，直到芝麻變成淺金色，然后將芝麻冷卻。

將冷卻好的芝麻放入攪拌機(jī)中攪碎。

攪拌時(shí)先放一勺食用油，然后繼續(xù)攪拌。

將剩下的1勺食用油加入，繼續(xù)攪拌，就能得到香噴噴的芝麻醬了。

將做好的芝麻醬放進(jìn)密封的保鮮盒或者罐子里，放在冰箱1個(gè)月后，就可以來(lái)出來(lái)拌面、拌涼菜吃了。

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番茄醬

食材：番茄、檸檬、冰糖、油。

做法：

鍋內(nèi)油少許，倒入去皮的番茄塊。

根據(jù)個(gè)人口味放入適量冰糖。

翻炒2分鐘左右，加水熬煮。

熬煮至軟爛后，擠入檸檬汁。