三牛特色鮮蔥酥餅干、三牛特色鮮蔥酥餅干和三牛萬年青區別

最近吃月餅蛋黃酥之類的甜的點心吃多了，就覺得好膩，挺想吃咸口的。再加上前段時間因為分享了很多蛋糕的做法，也有不少粉絲跟我說，不愛吃甜的，想吃蔥香的。所以今天就分享2款香蔥味的餅干：香蔥曲奇餅干和香蔥蘇打餅干。

我有個朋友不愛吃蔥，但是這個蔥香曲奇她第一次吃就愛上了，酥的掉渣

（分享自豆果美食認證達人賣糕的貓JANE ）

【準備食材】

低筋面粉160g，糖粉40g，黃油140g，蛋黃1個，蔥24g（約2根）

【詳細做法】

1、先把蔥洗干凈，然后切切切切切，剁剁剁剁剁，往死里剁碎，越細越好，如果太粗了，會堵裱花嘴，后期你就崩潰了。

小貼士：蔥一定要切得非常碎，因為裱花嘴是尖的，如果蔥花粗就很容易卡在上面塞住了，你會炸的。

2、把細砂糖或者糖粉加入室溫軟化的黃油里，打均勻。用刮刀把邊緣的黃油刮下來。

黃油如果放室溫軟化還是很硬的話，可以隔溫水，化一半再打。

3、繼續打，打到黃油體積變大，發白，有羽毛狀，就是帶小刺刺的狀態。黃油打發很重要哈，不然不會酥松

4、分兩次篩入面粉，用打蛋器抵擋打均勻沒干粉。

接著篩第二次，同樣打到沒有干粉。

然后加入蛋黃，用打蛋器打均勻；然后加入蔥花，繼續打均勻！

5、烤箱180/180°C預熱。在烤盤上鋪上油紙，將面糊裝進裱花袋里，建議分2次裝，裝太多不好擠，我用的是8齒的嘴，也可以用10齒，6齒。一個個均勻的擠好。

6、送入烤箱中層，180/180°C大概15min，烤到邊緣有點上色就可以了。

出爐了，稍微放涼一點。捏碎一個，非常非常酥，老人家也能吃。

by 微微0214

（分享自豆果美食認證達人多幸福多快樂 ）

這款餅干好吃是好吃，就是折騰半天出品不多，還沒過癮就被吃光了，我這個配料做了兩盤，30L的烤盤，一共也就18塊

【食材清單】

油皮：面粉100g，牛奶30g，食用油 25g，酵母 1.5g，鹽 1g，水 25g，小蘇打 0.5g

蔥香油酥：面粉30g，食用油17g，香蔥34g，芝麻 8g，鹽 1g，淡鹽水少許

【詳細做法】

1、先來制作油皮，將油皮配料放到一個碗里；盡可能的揉光滑，面團感覺很柔軟就放在一邊蓋上保鮮膜發酵至1.5倍大；

2、將蔥香油酥配料倒進碗里攪拌，團成一個圓形放在一邊蓋上保鮮膜備用；

3、油皮面團發酵好之后，按扁排氣，用搟面杖搟開成餅狀；

兩邊往中間折，再搟開；再往中間折；

將面皮盡量搟成一個長方形，搟的薄一些，將油酥搟成薄片平放在面皮的一邊，蓋上保鮮膜讓面團松馳20分鐘；

4、將面皮對折，邊上壓一下，然后用搟面杖搟薄，兩邊往里折，再繼續搟開；

這個搟開再往里折至少三次，最后將面餅搟到盡可能薄，因為薄的會更脆一些；

5、用叉子在面餅上扎眼

6、用輪刀將邊上不平整的切掉，再切出想要的形狀； （備注：輪刀切比較方便，沒有的話可以任何刀替代，還可以用餅干模來切出各種形狀，只不過那樣剩的邊角料會比較多）

7、烤盤鋪錫紙或油紙，將餅干擺入烤盤中，用毛刷刷一層淡鹽水，蓋上保鮮膜發酵20分鐘；

8、烤箱180度預熱，上下火，中層，180度 20分鐘左右。 （備注：烤餅干，尤其是這種薄餅干，在后面五分鐘的時候一定要多注意觀察，因為每個烤箱的溫度不一樣，或高或低可以及時調整）香酥脆的香蔥芝麻蘇打餅干就出爐了。

我這個就有點烤糊了……

光是看到這兩款餅干的制作過程，我都好像聞到了香蔥味……喜歡咸口餅干的真的不要錯過這兩款哦，做起來也不難，可能很多人覺得沒辦法做的好看，我倒是覺得好吃才是王道，自己吃的話不用那么講究啦！

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