正宗川菜宮保雞丁做法、正宗川菜宮保雞丁做法圖片

宮保雞丁是川菜中非常有代表性的菜，不同于大多數川菜的麻辣，而是微辣還略帶點甜，適合大多數人的口味。我女兒就特別愛吃這道菜，當然我做這道菜的時候油量和糖量都減量了，因為家人都不喜歡油膩和甜的食物，微微加點糖，只是為了提鮮。

上次做的宮保雞丁我女兒說太小不好夾，今天特地切得大一些，做好后，女兒覺得非常好吃，很下飯。

原材料：

【主料】：雞胸肉300克

【配料】：炸花生米100克

【調料】：干辣椒12個、干花椒一小把、大蔥一段、生姜一塊、大蒜兩瓣、醬油少許、白糖少許、玉米淀粉適量、雞精少許、胡椒粉少許、米醋適量、油適量、鹽適量、料酒

制作步驟：

1、準備好原材料。

2、干辣椒切成小段，抓一抓，去掉辣椒籽。

3、大蔥一部分切成薄片，另一部分和生姜、大蒜一起切成末。

4、雞肉切成小丁。

5、雞肉里加入少許料酒、胡椒粉、鹽抓勻，然后加入適量玉米淀粉抓勻，然后加入適量香油再抓一下。

6、碗里加入適量水，加入適量白糖、米醋、醬油、淀粉，少許雞精、鹽，調成碗汁。

7、鍋里加入油燒到七成熱，加入雞丁快速翻炒至熟，出鍋待用。

8、鍋里留底油，加入花椒、干辣椒、蔥姜蒜末炒香。

9、加入炒好的雞丁翻均勻。

10、加入碗汁大火翻炒。

11、加入炸花生米、大蔥薄片，翻炒均勻。

12、出鍋了。

小貼士：糖和醋的比例一比一口感比較好。