四川正宗泡菜的正確方法,四川泡菜方法和步驟

四川泡酸豆角正宗做法，做好這一步，豆角酸脆好吃，泡菜水不生花

大家好，這兩天已經是夏天了，夏季的時候，泡菜相信是很多人都愛吃的吧！這不，昨天就有一位朋友告訴我說，想要跟我學習一道泡酸豆角的做法。泡酸豆角，我在夏季的時候，也很喜歡做，今天就讓我來給大家說一說。

豆角很多人在做的時候，都以為很簡單，其實酸豆角的制作，并不是想象中那樣簡單。在制作的過程中，只有掌握好要點，才能讓做出來的豆角口感脆爽，保存時間也能大大提高，不會出現生花現象。

下面就跟著我一起來看一看，如何去對酸豆角進行制作吧，保證比外面十幾塊錢一包買的酸豆角，還好吃、還入味。

（1）、準備好的豆角，要先把豆角清洗干凈，在清洗豆角的時候，豆角的頭和尾要將其進行保留，是不可以弄掉的。

（2）、清洗干凈的豆角，要把豆角放到案板上，把豆角表面的水分給晾曬干。豆角如果表面有水分的話，在之后浸泡的過程中，是很容易生花的，這是豆角生花的關鍵原因。

（3）、準備一口鐵鍋，往鐵鍋中加入幾大勺食鹽，再加入一斤左右的清水，同時還要往鍋中加入八角，花椒，姜片，這三樣食材。大火將水燒開，等其沸騰以后，還需繼續熬煮上5分鐘，然后關火晾涼待用。

（4）、接下來我們要準備一個大一點的罐子，罐子可以采用塑料的，也可以采用玻璃的，最好采用玻璃的。然后把罐子清洗干凈后，將罐子中的水分完全晾曬干，讓罐子處于無水無油的干燥環境。

（5）、罐子準備好以后，我們要把準備好的豆角，將其放入到罐子當中，按壓緊實。這時還需往里面加入一些小米辣，這樣泡豆角口感會更加豐富哦。

（6）、晾涼以后的料汁，將其全部倒入豆角中，讓豆角完全被浸泡。接著要往里面再加入適量的高度白酒，白酒的加入，可以讓豆角保存的時間更長。最后蓋上蓋子讓其密封腌制，5天左右就可以食用了。

溫馨提示：

泡豆角的時候，一定要把豆角清洗干凈，將其表面的水分晾干。在準備涼白開的時候，記住往里面加入食鹽，八角，花椒，姜片，還有豆角在浸泡的時候，一定要將其處于密封的環境，否則容易變質。