豬血豆腐湯怎么做好吃、豬血豆腐的湯做法
很多人都是豆腐的忠實(shí)愛好者，但是也同樣的，吃多了總會(huì)覺得有幾分厭煩了就，畢竟豆腐的做法不外乎炒、炸、做湯，其中大部分的吃法，都已經(jīng)被自己發(fā)現(xiàn)過了，做湯的話豆腐也不過是個(gè)配菜，味道還總是淡淡的也不好吃，這可咋辦啊？別慌，那今天小編就給大家推薦一款百喝不膩的湯--豬血豆腐湯。
大家提到豬血，腦子里總會(huì)浮現(xiàn)出紅紅的一塊子，還總有一個(gè)疑問就是這個(gè)能煲湯嗎？會(huì)不會(huì)煲一煲湯，就化在了自己的湯里，那樣豈不是自己的湯成為了一鍋血水？好可怕的，這樣小編就先來給大家說一說豬血，肯定不會(huì)化成你所想的，請(qǐng)放心食用的！并且豬血可是上過李時(shí)珍先生的醫(yī)學(xué)著作《本草綱目》的。據(jù)其記載，豬血味道偏咸，當(dāng)然了，豬血凝固過程需要放鹽的。并且豬血還可以生血，治療中風(fēng)和骨折等等的。這么多的好處，那抓緊去超市買回家吃起來啊！別慌先，豬血的話，挑選也是需要技巧的，沒有小技巧很容易挑到不新鮮的豬血，甚至是假的豬血的！
具體怎么挑呢？首先要看顏色，正經(jīng)豬血的顏色一般是暗紅色的，因?yàn)檫M(jìn)行了氧化了，但是假豬血往往因?yàn)樘砑恿松氐脑颍灶伾貏e的鮮艷。第二，需要隔著袋子去戳一下豬血，正經(jīng)豬血往往是比較硬而且很容易碎的，但是假豬血就是很柔韌不容易碎，因?yàn)槔锩嫣砑恿舜罅康幕瘜W(xué)物質(zhì)。第三，也就是很明顯的一點(diǎn)了，正經(jīng)的豬血在你切開之后，上面往往是比較粗糙的，有不規(guī)則的小孔，假豬血的切面是比較細(xì)膩的，并且沒有小氣孔。第四，味道也是很重要的，正經(jīng)的豬血肯定會(huì)有淡淡的腥味，但是假豬血卻沒有什么腥味的！其實(shí)根據(jù)小編這么多年的經(jīng)驗(yàn)來看，真正實(shí)用的技巧是顏色辨別和小氣孔辨別法，畢竟人家賣家不太可能讓你去戳人家的豬血或者湊近去聞一聞。說了怎么買豬血了，那豬血怎么做呢？重點(diǎn)要來了。
第一步，將紅薯粉條提前用涼水泡著，泡一兩個(gè)小時(shí)左右，將粉條泡軟了在進(jìn)行下一步，因?yàn)榉蹢l比起豬血和豆腐來說都比較不容易軟。第二步，將辣椒洗干凈了，切細(xì)絲，姜切絲，豬血和豆腐都切成小拇指厚的片狀，其中辣椒選擇紅辣椒或者青辣椒都可以，辣椒的數(shù)量根據(jù)你的吃辣耐受力決定。第三步，開火，熱鍋，放油，待油熱后，將一半的辣椒和姜絲下到鍋里，爆炒出香，這時(shí)候再在鍋里放一大勺的郫縣豆瓣醬，轉(zhuǎn)小火，慢慢炒出紅油。
第四步，在鍋里再到進(jìn)去少許的醬油，這樣一會(huì)顏色會(huì)好看很多，然后再到進(jìn)去些水，并且把豆腐和豬血倒進(jìn)去，蓋上鍋蓋，將剛剛的小火轉(zhuǎn)成中火，這樣既可以節(jié)省時(shí)間也不會(huì)像大火那樣，把豆腐燉爛了。第五步，等豆腐和豬血燉了5.6分鐘之后，把已經(jīng)泡好的粉條放下去，煮兩分鐘，嘗一嘗味道，決定放鹽多少。出鍋，可以撒上香蔥香菜和剩下的辣椒提色。
這道菜還有小技巧就是，要是你想往里面放一些青菜像菠菜或者白菜什么的，可以和粉條一起放進(jìn)去，這時(shí)候，菜就熟了，而且還不容易特別軟，失去了嚼勁。這道菜，不喜歡辣的人，可以選擇少放點(diǎn)辣椒的，提下味就行了。要是覺得豬血太腥了，可以把豬血燙一下，就可以去掉豬血獨(dú)特的味道了。炒菜的時(shí)候的話，可以選擇和韭菜搭配，這樣也是非常的去腥味又好吃的！
豬血營養(yǎng)豐富，比起豬肉來說，又不會(huì)發(fā)胖的同時(shí)還可以有效補(bǔ)充人體所需的微量元素，減肥必備的佳品啊。而且對(duì)于普通人來說，豬血一般都是可以吃的，尤其是和貧血患者和腸胃不舒服的人吃，幫助他們有效補(bǔ)充營養(yǎng)。但是膽固醇比較高的、血壓高的這些人就要少吃并且，在生病的過程中盡量不要吃豬血，因?yàn)楹芸赡軙?huì)引發(fā)其他的病癥。豬血里因?yàn)楹写罅康蔫F元素，不可以多吃，多吃容易造成鐵中毒，所以一般情況下，除了特別的人群，正產(chǎn)人吃的話，盡量都不要，一周吃超過兩次。并且，大量吃血，也因?yàn)樨i血里含有豬新陳代謝的廢物，容易給人體帶來一定的負(fù)擔(dān)，所以說，豬血雖好但要適量！
