自己做油茶面需要蒸嗎_自己做油茶面需要蒸嗎竅門

常年在外地工作，免不了會懷念家鄉的各種美食，我作為一個地道的湖南城步人也不例外。我的家鄉城步有一種一直讓我心心念念的美食-城步油茶！每次回家再外出時，我都會帶上一些，想吃了隨時喝上一碗，有空的時候也會自己動手打抽茶。

如果你也是城步人，或者是去過城步，一定會喜歡上城步油茶！如果你正好想嘗試自己動手做的話，不妨跟著我一起，來做這道風味獨特的美食吧！

我們先準備好材料：油茶食材豐富，主料有陰米、花生、黃豆、玉米、糍粑、板栗、茶葉（城步峒茶）等。這些食材并非都要全部具備，可按個人喜好選擇三四樣即可。配料則有生姜、胡椒、蒜、姜木子、香菜切碎、泡椒等，同樣不需全備，有三四樣即可。油茶湯料是用峒茶葉熬制而成的湯汁。主料、配料和茶湯，就是城步油茶的三大構件。

打油茶可分為五大步驟 ：

一是做陰米。先把糯米浸脹，然后用甑蒸熟，曬干，用碓?舂扁，即成陰米。也?可?用?米?花?代?替?。個人感覺用?米?花?口?感?更?好。

陰米

米花

二是做茶葉餅。每年春夏，待茶樹吐出的新芽長到一指寬左右采摘，放在鍋里煮一滾，舀出來澆上米湯水，一團一團捏成餅狀，曬干即成。（谷雨期間上山采摘峒茶葉，開水焯軟，殺蟲滅菌，放米湯水揉搓，做成茶葉片或茶葉餅，曬干備用。嫌?麻煩的話也?可?在?網上買。

茶葉餅

三是炒主料。炒陰米炒至略帶焦黃、酥脆，將黃豆、花生等原料用油炸至?酥?脆。

黃豆

花生

米花

四是煮茶湯。將茶餅放置鍋中加水煮沸，用瓢將茶葉撈出，用擂缽擂爛，再倒人鍋中煮成濃茶汁，撈出渣殘，加放油、鹽，佐以擂碎的大蒜、生姜、辣椒等制成茶湯。

茶湯

五?是撒茶料，按喝茶人數，在茶盤中擺好茶碗，將各種主料分放碗中，沖入滾沸的茶湯，撒上香菜?、胡椒粉等佐料，這樣一?道?美味又?可口的城?步?油?茶?就?做?好?了?，快?來嘗?嘗?吧?！

成品油茶

你喜歡吃城步油茶嗎？你知道吃油茶都有哪些習俗和講究嗎？歡迎在評論區留言！