湯圓的做法和配方;黑芝麻湯圓的做法和配方

元宵節(jié)就要到啦！元宵節(jié)是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，在農(nóng)歷正月十五這一天，家家戶戶都要張燈結(jié)彩，吃湯圓賞月，有些地區(qū)在這一天還要舉辦燈會(huì)，人們逛燈會(huì)、賞燈、猜燈謎，熱鬧非凡。在我的老家，正月十五這一天還要扭秧歌，無(wú)論男女老少，敲鑼打鼓歡聚一處，喜慶的不得了。吃了30年湯圓，才知道“最簡(jiǎn)單”的湯圓做法！別再傻傻出去買了！往年家里吃的湯圓都是去外面買的，味道越來(lái)越一般，價(jià)錢卻越來(lái)越貴，實(shí)在不劃算，今年的元宵節(jié)我打算自己在家包湯圓，都是物美價(jià)廉的常見(jiàn)食材，口味也能自己搭配，還能體驗(yàn)到包湯圓的樂(lè)趣，何樂(lè)而不為！芝麻湯圓的做法教給你，你也快來(lái)試試吧！

By Fanty

配料：

糯米粉 250克、開(kāi)水 適量、芝麻 100克、糖粉 50克、豬板油 100克、阿膠棗 4顆、白砂糖 適量

烹飪步驟：

1.將黑芝麻洗凈炒熟之后，用料理機(jī)打成黑芝麻末。

2.白砂糖打成糖粉加入（白砂糖按照1/2黑芝麻的分量，小伙伴自己做的根據(jù)自己的口感放）。

3.選擇優(yōu)質(zhì)的豬板油，洗凈之后去掉筋膜，切成小丁加入，通過(guò)捶打的方式，使芝麻吸足油分，產(chǎn)生粘性（這是比較傳統(tǒng)的制作方式，豬板油一定要買厚板干凈的，而且要去除表面的筋膜，用量約等同于芝麻，分量多，流沙效果好，分量少，流沙效果差，沒(méi)有的小伙伴可以用熬制豬油或者黃油代替）。

4.然后分成8g小圓餡（用熬制豬油或者黃油的小伙伴，需要先放進(jìn)冰箱稍微凍硬再拿出來(lái)團(tuán)圓，但也別凍成硬塊，掰不開(kāi)）。

5. 糯米粉加入開(kāi)水，揉成光滑面團(tuán)（這里的水需要燒開(kāi)，可以沸騰后稍微放一下，但需要是熱水，才能將糯米粉燙出粘性，用量自己掌握，邊加邊揉）。

6. 然后分成12g小劑子，包上餡，團(tuán)圓即可，包好后放入冰箱冷凍（冷凍后的湯圓比包好直接放鍋里煮的湯圓，糯米皮吃起來(lái)會(huì)更有韌勁）。

7.煮湯圓。湯鍋加入高出湯圓的清水，開(kāi)中火，再加入紅棗，糖等煮至沸騰，放入湯圓，煮至湯圓浮起后，調(diào)至中小火，再煮2分鐘即可。

8. 撒上少許桂花或者直接享用即可。

烹飪小貼士：

1、元宵節(jié)也是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日中一個(gè)浪漫的節(jié)日，元宵燈會(huì)在封建的傳統(tǒng)社會(huì)中，給未婚男女相識(shí)提供了一個(gè)機(jī)會(huì)，傳統(tǒng)社會(huì)的年輕女孩不允許出外自由活動(dòng)，但是過(guò)節(jié)卻可以結(jié)伴出來(lái)游玩，元宵節(jié)賞花燈正好是一個(gè)交誼的機(jī)會(huì)，未婚男女借著賞花燈也順便可以為自己物色對(duì)象。

2、湯圓含糖特別高，而太甜的食物會(huì)影響脾胃，因此，營(yíng)養(yǎng)師大喬推薦，在吃湯圓的同時(shí)，可以搭配一些辛味的食物，如蔥、姜、蒜、辣椒等，來(lái)平衡湯圓帶來(lái)的滯緩效果，減低對(duì)脾胃的傷害。

你們喜歡芝麻湯圓還是水果湯圓呢？

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