熊掌豆腐的家常做法川味;香煎豆腐的做法最簡單

材料

老年豆腐1塊；郫縣豆瓣醬2勺；小青椒適量；小紅椒適量；淀粉少許；醬油適量；白糖少許；料酒 少量

做法

1

準備好食材；中年豆腐，則是南豆腐，也叫石膏豆腐，顏色偏白，口感細嫩，含水量比北豆腐高，比較適合煲湯和蒸煮

2

豆腐切成大小、長短和厚薄均勻的厚片

3

鍋里倒適量油，燒到六成熱，轉(zhuǎn)小火，逐片放入豆腐片，把兩面煎成淺金黃色后，盛出，備用

4

煎豆腐的鍋里加少油，放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，（不能吃辣，也可以換成不辣的豆瓣醬）

5

再加青、紅辣椒段翻炒片刻

6

沿鍋邊淋入少許料酒和醬油，（醬油不要加太多，這道菜主要靠鹽提味。）倒適量水煮沸，（水量沒過豆腐即可）再加白糖和鹽調(diào)味

7

然后放入煎好的豆腐塊，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢慢煮，煮到豆腐回軟入味

8

然后放入煎好的豆腐塊，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢慢煮，煮到豆腐回軟入味

9

最后開大火，加水淀粉收汁。（水淀粉最好分次加，先少倒一點，覺得不夠再加，一下子加太多，會影響滋潤感哦）

9

出鍋，淋香油