豆花怎樣做才滑嫩好吃-豆花這樣做又嫩又好

豆腐腦是特色的傳統小吃，早餐來一碗滑嫩的豆腐腦再好不過了。南方喜歡在豆腐腦中加入一些糖，做成甜口的，北方人則喜歡在豆腐腦中添加少許胡辣湯，也就是所謂的兩摻，做成咸口的，似乎只有這樣才能凸顯豆腐腦的正確吃法。豆腐腦最傳統的吃法莫過于一碗豆腐腦加2根油條了。

豆腐腦的做法特別的簡單，只要會打豆漿，就能做出豆腐腦來，甚至做豆腐都可以。自己在家制作的豆腐腦，操作簡單，沒有過多的添加劑，吃著放心，味道遠遠超過外面賣的。做好的豆腐腦如同果凍一般滑嫩，大豆的香味撲鼻。今天就跟大家分享一下在家制作豆腐腦的具體流程方法，快跟我一起看看是怎么制作的吧。

【自制豆腐腦】

食材：黃豆 內脂 清水 蔥姜 木耳 豆腐皮 辣椒油

【制作方法】

1、做豆腐主要用到的就是黃豆，黃豆要提前泡發，現在天氣比較熱，可以晚上將黃豆泡上，放在冰箱冷藏室，放置一晚上就可以，早餐就可以拿出來做豆腐腦了，特別的方便也不耽誤做早餐的時間。

2、泡發好的黃豆顏色比較鮮亮，粒粒飽滿，泡發好的黃豆要清洗兩遍。

3、將泡發好的黃豆倒進豆漿機或者是破壁機里面，我用的是150克干黃豆泡發的，豆漿機里面倒入1000毫升清水，啟動豆漿機的果汁鍵，將黃豆打成豆汁。

4、豆汁打好之后，準備一個大碗鋪一紗布，將打好的豆汁倒進紗布里面過濾一下。把豆漿里面的殘渣給過濾出來。過濾出來的豆渣可以做早餐餅，或者其他好吃的。

5、將過濾出來的豆汁倒進砂鍋里面，如果沒有砂鍋的話可以用不沾鍋。開大火煮開，煮的過程中用勺子撇去表面的浮沫，大火煮開之后轉小火煮5分鐘。

6、準另外一個小鍋，倒入3克內脂，再倒入少許清水，晃動鍋底使內脂完全融化。

7、煮好的豆漿倒進盛有內脂水的鍋里面，蓋上蓋子靜置20分鐘。

8、豆腐腦有咸味的也有甜味的，甜味直接加糖就可以了，今天咱們也來做一個咸味的。將提前泡發的木耳切絲。

9、豆腐皮切成小塊，之后卷起成豆腐卷，再將豆腐卷切成細細的豆腐絲。

10、小蔥切成蔥花，姜切成姜末。

11、鍋里面燒水放入蔥花姜末，再添加鹽 雞精 生抽 老抽 胡椒粉 調味，把木耳絲 豆腐皮都放進去。大火燒開煮8分鐘.

12、煮好之后，淋入淀粉水，邊倒邊攪拌，一直熬到湯汁濃稠就可以盛出了，盛出大碗中備用。

13、經過靜置，豆腐腦已經成型了。晃動一下鍋底， 非常的彈軟嫩滑，感覺就跟果凍一樣柔軟。將豆腐腦盛入碗中。

14、如果喜歡吃甜味的豆腐腦，可以直接添加半勺白糖或者一勺白糖，如果喜歡吃咸味的豆腐腦，可以淋入做好的咸湯，再淋入芝麻醬，辣椒油，攪拌均勻就能開吃啦。

15、做好的豆腐腦，配上胡辣湯在我們這里稱為兩摻，作為早餐 搭配油條 包子還有水煎包吃起來 特解饞。

【麗曉私房話】

1.豆腐腦主要用到的就是黃豆，黃豆要提前挑揀一下，不能有壞豆，不然豆腐腦有股苦苦的味道

2.打好的豆汁一定要將殘渣過濾過來，如果感覺過濾一次不太細膩的話，可以過濾兩次

3.豆汁煮的過程一定要撇去浮沫，之后再倒入添加有內脂的鍋中，放在一邊靜置就可以了

今天分享的自制豆腐腦您喜歡嗎？如果喜歡歡迎關注我，點贊并收藏起來學著做吧！把我是一位專注于家常美食的80后寶媽，用最簡單普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省時的早餐，午餐，各種菜肴，還有各種面點，烘焙，零食、甜點等等。

感謝您的閱讀。如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者給孩子做什么零食，就過來看看我分享的家常美食吧，從這里你可以找到靈感哦。如果有什么想法和建議，歡迎留言討論，您的支持是我前進的動力。