茭白必須要焯水嗎(茭白炒肉要焯水嗎)

導語：茭白炒前要不要焯水？方法對了，炒出來又嫩又滑又下飯，快來試試

我回次娘家可不容易，開車要5、6個小時才到，雖然也娘家同處一個省份，但一個在東一個在西，幾乎跨越整個省。

我每次回娘家，爸媽都像招待親戚一樣招待我們，不但不讓我們多干活，吃飯時也都是挑好菜做給我們吃。

這次我回娘家，提前打了電話給爸媽，到家時正好趕上午餐時間，老爸已經洗好切好菜，只等我們到了把菜下鍋了。

我去廚房看看，不光有燉雞，還有蒸魚，豬蹄等菜，這些菜已經做好溫在鍋里了，還有道茭白炒肉片沒下鍋。

茭白，我在市場上經常看到，在飯店里也常吃到，但因為自己不會做，還真沒在家做過。70歲的老爸炒這菜招待女婿，又香又營養，它還是下酒下飯菜，炒好端上桌丁點不剩，我們都夸老爸炒的菜好吃，老爸高興極了，雖然做飯累，但看著孩子吃得滿足，自己也是非常高興的。

我問老爸炒茭白前要不要焯水？老爸回答：當然要焯水了，因為茭白含有大量草酸，而草酸進入人體會形成草酸鈣滯留，不利于人體吸收鈣物質。因此，茭白最好焯水來去除草酸含量。

原來是這樣，炒茭白方法對了，炒出來又嫩又滑又下飯，快來試試吧。

茭白炒肉片

準備材料 ：茭白3根，五花肉100克，蔥1段，姜2片，花生油20克，鹽半勺，生抽1勺

具體做法：

茭白剝去外皮，去根部，洗凈后切成薄片；

鍋中燒開水，加少許鹽，把茭白片倒入焯水3分鐘，撈出過下涼水，再瀝干水分備用，五花肉切成薄片；

鍋中倒入花生油，把五花肉倒入翻炒變色，多炒一會兒炒至八成熟；

倒入蔥花和姜絲翻炒出香味；

倒入茭白翻炒2分鐘；

倒入生抽和鹽翻炒入味就可以出鍋了，嫩滑爽脆太好吃了。

注意事項：

茭白含有草酸，要先焯水去除大部分草酸，再來炒；

肉片要先炒至八成熟，再倒入茭白翻炒，炒茭白時要大火快炒，不用炒時間太長；

如果喜歡吃辣的可以放些辣椒，炒出來更下飯。

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