辣子雞的腌制方法_辣子雞的腌制方法與做法
辣子雞
今天和大家分享一道“辣子雞”的做法，雞肉焦香入味，辣椒干香酥脆，感興趣的朋友趕緊來試一下。
用料：
三黃雞一只生抽2勺
生粉適量胡椒粉0.3g
白糖1勺蔥2g
料酒3勺芝麻0.1g
香料5g干辣椒20g
生姜5g蒜2顆
雞粉1勺鹽少許
第1步
準(zhǔn)備三黃雞一只，去掉頭尾，內(nèi)臟，清洗干凈血水，剁成稍微大一點(diǎn)的塊
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第2步
用清水慢慢的清洗干凈血水，然后瀝干水
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第3步
雞肉塊兒的碗里加入兩大勺料酒，兩大勺生抽，少許胡椒粉和適量鹽，用手?jǐn)嚢鑴?腌制十五分鐘 期間也要攪拌一下，這樣才能每塊雞肉味道均勻
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第4步
抓勻至少腌制半小時(shí)至入味
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第5步
炸雞塊之前放入適量干淀粉 讓雞肉塊掛漿
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第6步
大蒜剝?nèi)ネ馄ぃ總€(gè)一分為二，這個(gè)大一點(diǎn)好，還有生姜去皮切片
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第7步
準(zhǔn)備香料
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第8步
干辣椒剪小段，然后涼水里過一下
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第9步
鍋里倒入多一點(diǎn)的油，燒制八成熱左右，下入腌制好的雞塊
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第10步
慢慢炸至金黃色的時(shí)候撈出來 再一次油燒熱倒入雞塊，復(fù)炸一次 瀝干油撈出來待用
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第11步
上油，大蒜生姜片大蔥段香料一起小火爆香
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第12步
倒入瀝干水的干辣椒段兒快速翻炒至出味
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第13步
全部雞塊倒入，快速翻炒勻，加入一勺秘制五仁醬
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第14步
一勺料酒去腥兒，少許胡椒粉，一勺白糖，少許鹽，快速翻炒
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第15步
最后加入長段的蔥苗段或者蒜苗
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第16步
少許白芝麻
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第17步
裝盤
