家常杭椒牛柳的做法(家常杭椒牛柳的做法大全)

牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。想讓牛肉嫩滑不塞牙，真的不是一件容易的事，我喜歡吃牛肉，但是總是做不好，所以 每次外食我都會點上一道用牛肉做的菜，回到家在細琢磨，還是炒不出飯店里的味道，某人出招，用嫩肉粉，算了吧！那東西都是化工合成的，還是少吃為妙。 后來我有個朋友開了飯店請我去玩，在我再三要求下，帶我去了后廚，請教了廚師，學做了一道杭椒牛柳，正好敗了一個輕奢炒鍋，白顏色是我喜歡的，放在廚房好靚麗，手感巨好，不沾效果杠杠滴，，學新菜，開新鍋。真沒想到我自己也能做出飯店級別的牛肉了，

By 西馬梔子

• 嫩牛肉 200克
• 杭椒 200克
• 辣椒 10克
• 蠔油 適量
• 生抽 適量
• 糖 適量
• 胡椒粉 適量
• 鹽 適量
• 淀粉 適量
• 蒜 適量

1、準備好所用食材。

2、牛肉洗凈切成條后再次沖洗。

3、 牛肉條加入一點小蘇打用手抓勻后再加入蠔油 糖 生抽 和水淀粉上漿腌制5分鐘。

4、杭椒洗凈切成片。大蒜切成片。

5、鍋中注入油，下入腌制好的牛柳。

6、 快速翻炒均勻至變色。盛出。

7、另起鍋，爆香蒜片倒入杭椒和辣椒

8、 將杭椒炒香。

9、加入炒好的牛柳。

10、快速翻炒均勻即可

牛柳先上漿碼味以便烹飪過程中牛柳炒的過老 口感不好，先把牛柳炒好后盛出再炒杭椒這樣牛肉不會炒過火。

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