紅燒豆腐的家常做法;紅燒豆腐的家常做法步驟

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。

豆腐這道家常菜，一年四季都常吃，那么，豆腐怎樣做更容易入味呢，今天就為大家分享兩道家常豆腐的做法，買(mǎi)一塊老豆腐一會(huì)就能整出兩道截然不同風(fēng)味的家常豆腐。

先來(lái)說(shuō)一下紅燒豆腐的家常做法。

準(zhǔn)備老豆腐一塊，切成長(zhǎng)條，用手掰成塊，用手掰的豆腐塊邊緣不規(guī)則，更好入味。

青紅椒去籽，斜切成片，大蔥一根，切成蔥花，姜切成絲，蒜切成片，干紅椒一把，放入盆中。

鍋內(nèi)倒水，放入一勺食鹽，倒入豆腐塊，水開(kāi)后，焯水一分鐘，撈出用涼水沖洗，過(guò)涼水的豆腐不容易破碎。

豆腐控干水分后，放入盆中，加入淀粉，讓淀粉包裹著豆腐。

鍋內(nèi)倒油，油燒至5成熱時(shí)，抓入豆腐一直開(kāi)大火，慢慢的炸至金黃色。

這個(gè)過(guò)程要持續(xù)3分鐘，如有粘連，用勺子輕輕打散。（豆腐）外殼變硬時(shí)，倒出控油。

現(xiàn)在開(kāi)始烹飪，鍋內(nèi)留油，倒入蔥蒜干紅椒爆香，再加入一勺豆瓣醬翻炒出香味，倒入青紅椒，加入清水，加入食鹽、雞精、白糖、蠔油，加一點(diǎn)老抽調(diào)底色，湯汁煮開(kāi)后。

倒入豆腐翻炒，再勾入淀粉，開(kāi)大火，翻炒收汁。

一道非常好吃的紅燒豆腐就做好了。

接下來(lái)我們看一下蔥燒豆腐塊如何做，這個(gè)豆腐不過(guò)油，不放肉，大塊豆腐做出來(lái)也非常入味。

老豆腐一塊，切成方塊，放在盤(pán)中。

我們先來(lái)做一點(diǎn)蔥油。

大蔥白一段，斜切成馬蹄片。再取大蔥一段，劃開(kāi)后切成比較碎的蔥花，

鍋里燒油，倒入蔥片，小火多炒一會(huì)，把蔥炒黃炒干，然后用漏勺撈出大蔥的殘?jiān)咽[油倒出，放置在一旁。

鍋里燒油，把油燒熱后倒出，起鍋，加入剛才冷涼的蔥油，熱鍋涼油豆腐不會(huì)粘鍋，在鍋里撒入一點(diǎn)食鹽，豆腐也不會(huì)出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，把豆腐片放在鍋里面煎。

這個(gè)過(guò)程開(kāi)小火，如果油不夠，可以再淋入一點(diǎn)蔥油，晃動(dòng)鍋，使豆腐均勻受熱，把豆腐一面煎至金黃，然后翻至另一面，把豆腐煎至金黃以后倒出。

鍋里倒入一點(diǎn)蔥油，倒入蔥花，加入蠔油，生抽，翻一下加入清水，倒入食鹽，味精，白糖隨即倒入豆腐。

把鍋里水燒開(kāi)后，勾水淀粉，開(kāi)小火，慢慢的晃動(dòng)鍋，讓豆腐均勻受熱，把湯汁收粘稠以后，一片一片的把豆腐整齊的擺入盤(pán)中，最后再把湯汁澆在豆腐上面就可以了。

好了，兩道家常簡(jiǎn)單的豆腐就做好了。有喜歡的可以先收藏下來(lái)試試。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，關(guān)注第一美食，有朋友來(lái)也不用發(fā)愁菜譜。

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