正宗鹵鴨爪做法及配方(正宗鹵鴨爪做法及配方視頻)

鹵料起源于先秦時(shí)期，廣泛用于飲食。到了宋代，有鹵水、沙司和谷物的配方。在鹵制時(shí)放入的砂仁、豆蔻、草果、陳皮、肉桂、丁香、良姜、茴香等十多位藥物，不但味美可口，還營養(yǎng)豐富，具有健胃、順氣、促進(jìn)食欲之功能。

鴨爪1斤，半姜1大塊，鹵料1包，蒜青2棵，生抽2勺，老抽1勺，鹽半勺，清水大量

步驟1

鴨爪子用剪刀剪掉指甲，沖洗干凈控干水分。

步驟2

鍋中放水加料酒，放入雞爪焯水。

步驟3

生姜用刀背拍松，容易出味。

步驟4

多功能鍋放鹵包和清水煮5分鐘，在加入生抽，老抽，鹽，姜塊，蒜青。

步驟5

再加入焯過水的鴨爪，蓋上蓋子煮開。放小火繼續(xù)鹵至鴨爪入味。

步驟6

美味鹵鴨爪完成！

作者：陳米開