吃火鍋蘸料怎么調(diào)、吃火鍋蘸料怎么調(diào)好吃芝麻醬

吃火鍋調(diào)芝麻醬，用水用油都不好，教你簡(jiǎn)單方法，細(xì)膩?lái)樆兜老?/span>

冬天的第一次火鍋，您吃了嗎？

天氣越來(lái)越冷了，很多人都喜歡吃火鍋，火鍋食材多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富，還非常熱乎，是冬天最受歡迎的美食。

無(wú)論南方北方，吃火鍋都是要搭配蘸料的，一般有干碟、油碟、醬碟，醬碟主要是芝麻醬。芝麻醬都是比較濃稠的，而且放一段時(shí)間后會(huì)結(jié)塊，必須先“調(diào)稀”才能用。

火鍋店準(zhǔn)備的芝麻醬都非常細(xì)膩?lái)樆兜酪埠芟悖覀冊(cè)诩易约赫{(diào)的芝麻醬有很多疙瘩，而且味道發(fā)苦，這是怎么回事呢？火鍋店的芝麻醬是怎么調(diào)的呢？今天我就和大家說(shuō)說(shuō)調(diào)稀芝麻醬的技巧。

目前大家吃火鍋調(diào)芝麻醬時(shí)主要用2種方法，一個(gè)是加水，一個(gè)是加油，哪種方法好呢？

其實(shí)都不好！我們都知道，油水不相溶，用無(wú)味的水根本不能把大塊的芝麻醬溶解，還會(huì)讓突顯出芝麻醬的苦味。而用油調(diào)的芝麻醬也不夠細(xì)膩，雖然化開了還是比較稠，口感不好。

芝麻醬到底該怎么調(diào)？我有個(gè)朋友在火鍋店做服務(wù)員，向我分享了其中的秘訣，下面分享給大家，冬天吃火鍋必不可少，保證和火鍋店的味道一模一樣，有3個(gè)方法，大家可以根據(jù)個(gè)人愛好來(lái)選擇。

【調(diào)稀芝麻醬的方法】

方法一：

1、舀一些芝麻醬放入碗中，加入少量的食鹽，用勺子順時(shí)針攪拌，一邊攪拌一邊加熱水，加水的速度要慢，也不能隨便亂攪。

2、食鹽能讓芝麻醬快速吸水溶解，一直攪拌至芝麻醬變稀即可。什么樣的程度最適合呢？芝麻醬可以掛在筷子上，這個(gè)稀稠度剛剛好。

方法二：

1、碗里放一些芝麻醬，再倒入一些香油，用勺子慢慢攪拌，芝麻醬、香油都是芝麻制成的，可以互溶，芝麻醬吸收香油后就會(huì)被慢慢溶解稀釋。

2、芝麻醬全部被溶解后加入適量的溫水，繼續(xù)攪拌，直到我們滿意的稀稠度即可。

方法三：

舀適量的芝麻醬放入碗中，再倒入一些熱水，一定要是熱水，不能用冷水或開水。熱水能讓凝固的芝麻醬快速融化，還能激發(fā)芝麻的香味。邊加熱水邊攪拌，直到芝麻醬變稀為止。

只有芝麻醬，味道太單調(diào)，醬碟怎么調(diào)才好吃呢？下面和大家分享2個(gè)好吃的醬碟配方，香濃入味不油膩，蘸啥都好吃。

1、芝麻醬調(diào)稀后，加入適量的花生醬，比例是3:1，花生醬也可用上面的方法稀釋。加入花生醬后，加入適量白糖、味精，攪拌均勻即可，這是比較常見的吃法。

2、小碗里先放入料酒，加入蝦油、生抽、韭菜花、豆腐乳，然后倒入調(diào)稀的芝麻醬，用勺子攪拌均勻，蘸肉蘸菜都特別香。

【大嘴有話說(shuō)】

調(diào)芝麻醬時(shí)，用水調(diào)和的芝麻醬，保存時(shí)間短。而用油調(diào)的芝麻醬，放一段時(shí)間后油脂析出，也會(huì)又變稠了。建議現(xiàn)調(diào)現(xiàn)吃，一次不要調(diào)太多。我平時(shí)用的是第二種方法，先用香油調(diào)稀，再加入溫水，這樣口感最好。

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