爆炒牛肚的最簡單做法(牛肚焯水的正確方法)

日子過得真快，再過一個月居然又到春節了，感覺上個春節才過完沒多久呀！每到春節最發愁的就是來了客人家里吃啥，炒菜涼菜主食和湯都要想到，尤其是肉菜也要提前做準備，我一般都會提前鹵好一些肉，還有準備一些半成品，來了客人以后切切就可以炒，又快又省事。今天分享的這個雙椒炒牛肚我覺得就是個不錯的選擇，可以提前把牛肚鹵熟，到時候切點配菜一炒就行，好吃還好做，看著也有食欲，有興趣的朋友可以試試哈！

今年的各種肉類感覺都在漲價，以前這個牛肚沒這么貴的，現在都要23一斤了，不過這還離春節一個月呢，相信春節前再買肯定就不是這個價了，還得貴些。這是昨天去一個大型農貿市場買豬肉去，無意碰到的賣牛肚的，看著挺好玩的，跟一大塊黃色的毛巾似的，在飯館吃過，口感我很喜歡，挺有韌性吃著肉乎乎的，既然碰到了就買一塊回來嘗嘗，如果做了好吃我準備今年的春節就上這道菜了。

農貿市場的半成品一般都是半熟的，所以直接炒肯定是咬不動的，必須再煮煮，我圖省事直接高壓鍋伺候，煮的軟爛得很，炒了就算老年人也能輕松吃得動，我爸還挺愛吃呢！因為做熟了也沒啥異味，所以孩子也超愛吃，還說不塞牙比牛肉好吃嘿嘿！估計因為平時很少做這種美味，所以家里人還挺愛吃，都說下次碰到還叫我買，看來春節也得提前備點這個牛肚，肯定應該能受歡迎的，下次用辣醬炒估計更好吃，下次不吃辣的那位不在家我準備再炒個辣的嘗嘗哈！

所需食材：牛肚600克，青紅椒2個，生抽20克，料酒15克，蔥姜20克，花椒大料香葉適量，鹽2克，蒜5克，玉米油20克，味精少許。

制作過程：

1首先把買來的半成品牛肚洗干凈放在高壓鍋里，加上10克蔥姜、適量花椒大料香葉和20克料酒用壓力鍋燜20分鐘。（煮一下一個是為了再軟爛些，一個也是總覺得再煮煮殺殺菌消消毒吃著更放心。）

2煮好的牛肚撈出來控干水分晾涼后切條，蔥姜切絲蒜切片，紅綠青椒切條備用。（愛吃辣的用辣椒，我家因為有人不吃辣的所以用的青紅椒。）

?3炒鍋燒熱加入20克玉米油，油熱以后下入切好的蔥姜蒜爆鍋。

4然后下入切好的牛肚條翻炒。

5翻炒一會兒就下入青紅椒條一起翻炒。

6看到青紅椒煸炒的稍微有點變軟就加入2克鹽翻勻。?

7再加入20克生抽翻勻。

8最后加入少許味精翻勻出鍋裝盤開吃。小提示：愛吃辣的改用辣椒，如果你買的半成品牛肚已經很軟爛的就可以用開水燙一下就用，我這個雖然是半成品但是是半熟的所以必須用壓力鍋煮煮，不然咬不動。

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