大姚103核桃的特點-云南大姚核桃好不好

03果是大姚優良核桃品種中的一種，因為1千克（1公斤）核桃有103顆、每顆重達10克左右，所以人們都稱它為103核桃。

103核桃外觀呈倒卵圓形、似草果，縫合線隆起緊密，皮薄、仁白、低脂，富含蛋白質、礦物質、維生素，吃起來干爽清甜，香味濃郁，不苦澀，是人們采購核桃時的首選目標。

（103核桃）

（103核桃）

103核桃的生產過程

核桃的成熟期一般在9月中旬（白鷺節前后10天），當整棵樹70%的果殼裂開時，就是最適合采收的時候。采早了會出現縮仁，采晚了核桃仁會變黃，導致品質降低，賣不出好價格。

采收核桃時需要用到韌性強、粗細適中的竹竿來輔助，因核桃樹多生長在陡峭的山坡上、地勢多變，無法使用機器，只能進行人工采收。

核桃剝掉青殼后，必須在四小時內進行沖洗，如果處理不及時，果殼表面附著的絲狀物會腐爛，到那時再沖洗就來不及了，附著物會影響果品的美觀，還會使核桃變質；沖洗完成的核桃要馬上放進烘烤箱中烘烤，去除水分，因為核桃殼表面的水會滲透進核桃仁內，使核桃仁變色，甚至腐爛；經過36小時的烘烤后，就到了篩檢時刻，而103核桃的產生就在這個環節。

（正在清洗的核桃）

種植戶們會先用機器篩選出大、中、小三種核桃，直徑小于2.5厘米的核桃為小果，直徑小于等于3厘米的核桃為中果，大于3厘米的核桃為大果，通過機器篩出的大果再經人工挑選，這樣的核桃才是標準的103核桃。

（篩選核桃）

（篩選核桃）

103核桃大小均勻、果實飽滿，是因為種植戶們在每個環節都嚴格把控、傾盡心血。

大姚種植103核桃的優勢

大姚地處北亞熱帶季風氣候區域，屬亞熱帶干燥氣候，具有氣候溫和，日照充足，干濕季明顯，雨熱同季，冬無嚴寒，夏無酷暑，年溫差小，日溫差大，無霜期長等氣候特點，非常適宜核桃樹的生長。正是因為大姚所具備的獨特的氣候環境、海拔高度、土壤等條件，才孕育出了這種品質優良的103核桃。

如今，核桃種植已成為大姚人脫貧致富的重要渠道，越來越多的大姚人因種植核桃而擺脫貧困，走向幸福生活。

1千克核桃有103顆不是巧合，而是大自然的饋贈，更是種植戶們恪守職責、精益求精、不斷追求的結果，相信這些付出智慧與勤勞的人們，一定會過上更加美好的生活。