雞湯豆腐串的辣椒怎么處理的-雞湯豆腐串辣椒做法

東北一年中最冷的天兒，滴水成冰，人走在外面都直縮脖兒。

中午在美食大排檔里找吃食，熱氣騰騰的老湯豆腐串吸引了我。三元一碗，價格公道，味道也不錯，就是湯略咸些。

現(xiàn)在的豆腐串已經(jīng)產(chǎn)業(yè)化了，難得一見走街串巷推著小車叫賣的小販。

我平生吃過最好吃的老湯豆腐串的記憶，就定格在讀高二時，校門口推著小車售賣的老太身上。　　

那時的我因?qū)W業(yè)負擔重，飯量極大，午飯補充的能量不到下午4點就會消耗殆盡。

正課和晚自習(xí)之間的45分鐘，別的同學(xué)可以拿著零用錢出去找點東西打牙祭，我卻因為家里經(jīng)濟條件差，只能唱空城計。晚自習(xí)時經(jīng)常是餓著肚子聽課，實在難受時，就弄塊水果糖果腹。

同桌好友芳家境略好些，經(jīng)常給我些東西吃，越是這樣我就越覺得難為情。　　

直到校門口賣雞湯豆腐串老太的出現(xiàn)，才讓我的窘境得到了緩解。

彼時雞湯豆腐串非常便宜，一角錢一串，一元錢可以吃12串。在晚自習(xí)前，我經(jīng)常拉著芳去吃這種美味。

小小的推車前經(jīng)常聚集著很多人，不過我們卻不急。因為是這里的常客，老太認得我們，悄悄地告訴我們說，可以晚些來，一來鍋底的湯湯濃味美，二來有些剩余的碎的豆腐串甚至可以不要錢送給我們吃。

待到其他人散去，我和芳就熟練地自己拿起盛豆腐串的碟子，專揀那些火大的豆腐串，加上香菜末、蒜末、辣醬、雞湯，美美地飽餐一頓。

老太的湯絕對是用雞骨架自己熬制出來的，異常的醇厚鮮美，最絕的是她自制的辣醬，既有辣椒獨有的香，又不致讓辣味搶走了香味，類似韓國的甜辣醬，甚是合我的口味。

因此每每把豆腐串吃完，我都會請老太再在碟子里刷上一些辣醬，再舀上一勺子雞湯，連湯帶辣椒一古腦兒地喝進肚，那才叫一個過癮，霎時從頭暖到腳，又從腳暖到頭。

每到此時，老太總會一邊用她那藍底兒白花的圍裙揩干手上的湯汁，一邊用慈愛的眼神看著我們，仿佛看著自己的兩個小孫女。　　

我確信那是我人生迄今為止，吃到的最美味的老湯豆腐串，給我枯燥無味的學(xué)習(xí)生活帶來了一絲小小的樂趣與期盼。

時至今日，我依然清晰地記得她那口湯鍋里熱騰騰、香噴噴的老湯味道，記得那甜辣醬的醇香，還有那藍底兒白花的圍裙，和老太慈愛的面龐。