卷心菜跟茄子怎么炒(卷心菜和什么炒在一起好吃)

5個炒菜小技巧。

·1，炒扁豆的技巧：

→在鍋中加入油和鹽，待油熱至冒煙時加入扁豆，翻炒幾下后加入少許水，蓋上鍋蓋，中途翻炒2~3次，直至扁豆?fàn)F爛。這樣炒出的扁豆味道非常鮮美。

·2，炒菠菜的技巧：采用大火短炒法。由于菠菜葉薄，炒時需要用大火，這樣可以保證油溫高，炒的時間短。

→在熱油中加入少量鹽，炒出的菠菜就會更加翠綠鮮嫩。

·3，炒圓白菜的技巧：加入適量的甜面醬可以去除圓白菜的異味，再加入蔥或韭菜可以使炒出的圓白菜更加清香可口。

·4，炒茄子的技巧：切后和烹前將茄子浸泡在水中，或在水中加入少量鹽，可以減少茄子變色的情況。

→在茄子切好后，可以將其放在淡鹽水中，再用清水沖洗干凈即可。

→在油炸茄子之前，可以先將茄塊拍上生粉，這樣可以防止茄子變黑。

·4，炒胡蘿卜的技巧：炒胡蘿卜最好與肉一起炒，這樣可以使胡蘿卜素更易被人體吸收。另外，在炒胡蘿卜時可以多放一些油，這樣可以讓胡蘿卜素更好地溶解在油脂中。