西紅柿白菜怎么炒_西紅柿白菜炒肉
老話說(shuō)得好“寧可食無(wú)肉，不可飯無(wú)菜”，吃飯吃飯，有菜才叫飯，沒(méi)有蔬菜，這飯總覺(jué)得少了點(diǎn)滋味。
但是，不知道什么時(shí)候，人們對(duì)買(mǎi)菜有忌憚了，害怕打藥、害怕反季、害怕人工添加。其實(shí)超市買(mǎi)菜也有大學(xué)問(wèn)，這5種菜最好不要買(mǎi)，早知道早受益。
白菜是我們常見(jiàn)的食材，幾毛錢(qián)一斤，做法還多樣。但是，超市里包著保鮮膜的白菜，就要當(dāng)心了。這是商家為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，泡了防腐劑再包著賣(mài)，不應(yīng)季還不新鮮。
推薦買(mǎi)包菜吃，既是應(yīng)季菜，又沒(méi)有保鮮膜包著。買(mǎi)菜的時(shí)候肉眼就能看到，新不新鮮。
推薦做：【酸辣包菜】
1.準(zhǔn)備一棵圓包菜，從中間切開(kāi)后去除根莖，撕成均勻小塊。處理好以后放入清水中，加入一勺食鹽，反復(fù)抓洗干凈以后瀝干水分備用。
大蒜切成片放入碗中，再抓入一小撮青花椒，一小把干辣椒，另外準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入生抽10克，香醋10克備用。
2.鍋內(nèi)燒油，油溫5成熱時(shí)倒入蒜片、青花椒和干辣椒，開(kāi)小火爆出香味，倒入準(zhǔn)備好的包菜，轉(zhuǎn)大火爆炒2分鐘，用勺子背敲一敲，這樣更容易把包菜炒熟，包菜斷生塌軟以后開(kāi)始調(diào)味。
3.加入食鹽3克，白糖少許提鮮，快速翻炒幾下，沿鍋邊淋入準(zhǔn)備好的料汁，翻炒入味后即可裝盤(pán)上桌。
在超市里，我們經(jīng)常會(huì)看到一捆一捆的蔬菜，價(jià)格實(shí)惠采購(gòu)方便，深受大家的喜歡。但是，商家為了薄利多銷(xiāo)，會(huì)把剩下的不新鮮的菜，一塊捆綁出售，買(mǎi)菜一定要當(dāng)心。
超市中捆綁的蔬菜很多，買(mǎi)菜的時(shí)候要注意是不是剩菜混著賣(mài)。除了要看新不新鮮外，單個(gè)的蔬菜，比如西藍(lán)花，就是沒(méi)有捆裝的菜，方便還好吃。
推薦做：【素炒西藍(lán)花】
1.準(zhǔn)備白玉菇去根洗凈，西藍(lán)花去根留朵，胡蘿卜切大塊后改刀切成菱形片，黑木耳泡水洗凈。
2.起鍋燒水，胡蘿卜焯水，加入一點(diǎn)食用油，保持顏色亮澤，加入一點(diǎn)鹽入底味。水燒開(kāi)后，加入西藍(lán)花、白玉菇、黑木耳焯水，20秒后倒出過(guò)涼備用。
3.起鍋燒油，充分滑鍋后加入蒜片，爆出香味后。少許的鹽、味精、雞粉，加清水稀釋攪拌均勻后倒入鍋中。隨后倒入焯過(guò)水的食材，大火翻炒幾下。
沿鍋邊倒入一勺水淀粉，不停地翻炒幾下，水淀粉粘稠后出鍋。色澤鮮亮，看著就食欲大開(kāi)。
許多人在買(mǎi)西紅柿的時(shí)候，會(huì)選比較硬的，以為能多放幾天。一看你就外行了，因?yàn)橛舶畎畹奈骷t柿?xí)砑右恍┐呒t素。如果買(mǎi)回家，切開(kāi)外邊紅里面青，一定要注意了。
超市里賣(mài)的浸泡的海帶絲，你以為煮火鍋拿回家一洗就方便了？其實(shí)不是，浸泡的時(shí)間長(zhǎng)會(huì)滋生我們看不到的細(xì)菌。所以，最好選擇干貨，拿回家自己泡。
推薦做：【涼拌海帶絲】
1.干海帶絲泡發(fā)洗凈，放上案板上面切上幾刀，放在盤(pán)中。再取出半個(gè)胡蘿卜，切成細(xì)絲，配色。準(zhǔn)備幾粒大蒜，切成碎末，倒入盆中，
2.先把胡蘿卜絲和海帶絲焯一下水，鍋里燒水，水開(kāi)后先把胡蘿卜絲倒入鍋內(nèi)，焯水30秒后。再倒入海帶絲，然后快速焯一下水，瀝干備用。
3.調(diào)味：盆里加入食鹽，白糖，再加入生抽，香醋，花椒油，辣椒紅油，用勺子攪拌均勻化開(kāi)調(diào)料。倒入蒜末，再次攪拌均勻，倒入胡蘿卜和海帶絲，用顛盆的方式翻勻。
最后再加一點(diǎn)香菜，就可以上桌食用了。
說(shuō)起這個(gè)，前幾天買(mǎi)了一塊腌好的牛排，可上當(dāng)了。買(mǎi)回來(lái)第二天就臭了，可知道為啥是腌好的了！一些商家為了掩飾肉變壞，會(huì)腌制好再賣(mài)。表面上看是好的，其實(shí)肉早腐壞了，再聞還有臭味。
建議大家，還是買(mǎi)鮮肉，自己腌著吃放心。
推薦做：【煎燜里脊肉】
1.準(zhǔn)備雞胸肉片兩個(gè)，從中間片開(kāi)，肉片薄一點(diǎn)更容易煎熟，用刀背把肉片的兩面都拍一拍，把里面的纖維拍散，這樣腌制時(shí)更加入味。
2.下面把肉片腌制一下。放入一點(diǎn)蒜末，黑胡椒粉5克，蠔油5克增鮮，生抽10克，老抽3克提色，白糖少許提鮮，再倒入一點(diǎn)料酒去腥，用手抓勻給肉片碼味。
抓入一小把淀粉，鎖住雞胸肉中的水分，再淋入一點(diǎn)植物油拌勻，腌制1個(gè)小時(shí)。
3.下面開(kāi)始煎制，熱鍋涼油，把腌好的雞胸肉平鋪在鍋中，開(kāi)小火慢煎，雞胸肉煎成金黃色。
沿鍋邊加入少許清水，蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)兒，讓雞胸肉吸收水分，這樣吃起來(lái)更加鮮嫩，水分收干以后再煎一會(huì)兒就能出鍋了。
雖然現(xiàn)在大多數(shù)都是大棚蔬菜，我們買(mǎi)菜也害怕打藥、害怕反季、害怕人工添加，但是依舊有經(jīng)驗(yàn)可循的。這5種菜，超市員工從來(lái)都不買(mǎi)，早知道早受益。
（第一美食編輯：開(kāi)心）
