回鍋肉的三種配菜(回鍋肉最正宗的做法)
最近在網(wǎng)上看到大家都在做回鍋肉吃，我也來湊個熱鬧。話說自己好像還真是第一次嘗試做這道經(jīng)典菜呢！之前一直都是在外面的飯店吃，所以做的時候努力回想自己吃過的味道，根據(jù)口味適當增減調(diào)味料，做出來的回鍋肉味道也還不賴呢！
By 鹵蛋廚房
- 五花肉 200克
- 蒜苗 4根
- 姜 適量
- 干辣椒 適量
- 八角 2個
- 花椒 15粒
- 生抽 1勺
- 豆瓣醬 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 適量
- 香葉 3片
1、兩小塊五花肉清洗一下。
2、準備一點香料，我放了蔥姜干辣椒八角花椒和香葉等。
3、鍋中倒入適量清水，加入五花肉和香料，一勺料酒和少許食鹽燉煮15分鐘左右。
4、幾根蒜苗清洗干凈。
5、蒜白部分切碎。
6、蒜葉部分切小段。
7、一塊生姜切片。
8、幾個干辣椒切小段。
9、煮好的五花肉用冷水浸泡沖洗一下。
10、切成薄片。
11、鍋中燒少許油，加入五花肉煸炒。
12、加入蒜白翻炒均勻。
13、加入一勺豆瓣醬翻炒均勻。
14、加入一勺生抽，一勺料酒，少許雞精和白糖調(diào)味。
15、加入蒜葉翻炒均勻。
16、蒜葉斷生即可盛盤食用。
煮五花肉的時候加入各種香料不僅可以去腥，還可以增加五花肉的底味，吃起來回味無窮。五花肉經(jīng)過燉煮煸炒之后 肥而不膩，瘦而不柴，口感特別棒。
1.補充蛋白質(zhì)
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養(yǎng)血
豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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