銀耳蓮子湯的營養價值,銀耳蓮子湯的好處和壞處

秋天來了，很多人會感到皮膚、口鼻干燥、易流鼻血，這就是常說的“秋燥。銀耳又名白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。秋冬進食有養陰潤燥的作用，能夠有效的緩解秋燥癥狀。

銀耳有哪些養生功效？

清宮太醫唐容川稱：白耳潤燥生津、活血、滋陰補陽，還可治腸風下血，婦女帶癥。

南京中醫學院，江蘇中醫研究所編《中藥學》載：“白耳性味甘平，入肺、胃腎之徑，功用滋陰潤肺，生津、主治虛勞咳喘，痰中帶血，虛熱口渴，肺萎等癥。”

張紅安《本草詩解藥注》：“白耳有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰之要品，為人參、鹿茸、燕窩所不及。”

現代醫學研究表明，銀耳含有17種氨基酸、多種維他命和果糖。每100克銀耳中含有蛋白質5克，脂肪0.6克，糖類79克，鈣380毫克，磷50毫克，鐵30毫克，還有維生素A、C、D等。因此銀耳營養豐富，能夠補充人體需要的各類營養物質，可以提高人體的免疫力。

強精補腎，滋陰潤肺，生津止咳，

清潤益胃，補氣和血，強心壯體，

補腦提神，嫩膚美容，延年益壽。

如何挑選銀耳？

1、看顏色

質量好的銀耳色白而微黃；質量不好的銀耳呈黃色；若呈暗黃色則質量更差。

2、觀形狀

耳肉厚、朵形完整，蒂頭無雜質的質量較好；質量不好的銀耳肉薄，朵形不全，蒂頭不干凈。

3、聞味道

質量好的銀耳氣味清香；差的有酸味、霉味，如果使用硫磺熏過的有刺鼻感。

銀耳如何存放？

將銀耳放到干燥密封的容器中，置于陰涼干燥通風的地方，以防受潮，防蟲蛀，存放得當的情況下可以存放近2年，但長時間存放藥效會降低，建議不要長時間存放銀耳。

銀耳的吃法

可以制作成銀耳蓮子湯，滋補非常好，將銀耳用開水泡發，然后將根部黃色部位去掉，然后跟蓮子一起燉湯喝，里面還可以加入紅棗和枸杞。還可以炒著吃，煮粥，涼拌都可以，做法非常多，而且口感很好，相信大家都喜歡吃。

哪些人不適合吃銀耳？

外感風寒引起的感冒、咳嗽或因濕熱引起的咳嗽多痰，或陽虛畏寒者，均不宜食用銀耳。若食后有大便泄瀉癥狀者也不要服用。

作者簡介

高雁鴻：副主任醫師，就職于曲靖市第一人民醫院，擅長運用針灸、耳針治療各種內科疾病。兼任云南省中西醫結合學會心身委員會委員，云南省中西醫結合學會綜合醫院中醫藥工作委員會委員。