山藥燉排骨怎么做的_排骨山藥的正確做法

大家好，我是蓉兒，今兒咱們來燉湯，以山藥和排骨為主要食材的家常湯品，口味咸鮮，湯汁鮮美，排骨香嫩，玉米清甜，山藥和胡蘿卜軟糯可口，老人孩子都適合。 近來的天氣也逐漸變得寒冷起來，這個時候，最適合的就是一碗熱乎乎的湯，暖暖的喝下去，既窩心又營養(yǎng)，喝完身體立馬熱乎起來。

By 蓉小廚

• 排骨 500克
• 山藥 1根
• 玉米 1個
• 胡蘿卜 1個
• 香菇 5朵
• 大蔥 1根
• 生姜 1塊

1、先準(zhǔn)備一斤排骨，洗一洗后泡半個小時，去一下里面的血水。

2、接著我們準(zhǔn)備一根山藥，去皮切段，然后加水中泡著，避免氧化變黑。

3、再準(zhǔn)備1個玉米，切段后再分成小塊兒。

4、胡蘿卜也來一個，去皮切大塊兒，先裝起來備用。

5、再來5個香菇，剪掉香菇把把，再給香菇打上花刀。

6、接著再來一根大蔥切段，1塊生姜拍一拍，不用切，裝起來備用。

7、排骨里面的血水泡出來后再沖洗兩遍。接著起鍋燒水，冷水下排骨焯水，加點料酒去腥，煮開后撇去浮沫。

8、再把排骨撈出來，瀝干水分。接著起鍋熱油，油熱下蔥姜 ，接著把排骨倒進(jìn)來炒一炒 ，直到排骨炒到微微焦黃的時候就可以了。

9、然后倒入開水，水一次加足，接著蓋上蓋子大火煮10分鐘，10分鐘后湯色就變的有一點點白了，但不夠濃香。這時候再換砂鍋，倒進(jìn)去后轉(zhuǎn)小火，湯一直是微微滾開的狀態(tài)就可以，然后蓋上蓋子再次燉煮1個半小時。

10、煮好后我們來看一下，湯已經(jīng)燉白了，這時候把香菇、玉米、胡蘿卜、山藥都加進(jìn)來，蓋上繼續(xù)燜煮10分鐘，把這些配菜都煮熟。

11、煮好后開蓋加一勺鹽調(diào)味兒，湯色乳白又濃香，顏色也非常的漂亮。

12、舀出來看一下，又白又香，再來點小蔥花，鮮美的山藥排骨湯就做好了。 營養(yǎng)又好喝，山藥也燉的軟爛軟爛的，吃起來也非常的鮮，好喝又養(yǎng)胃的山藥排骨湯，太適合秋冬這個季節(jié)了。 排骨燉得一咬就脫骨，再蘸上蘸料，能吃三大碗！吃完再來一碗湯，山藥和玉米的清香全在這碗湯里頭，非常滋補，老少咸宜

1、處理山藥的時候建議戴上手套，避免直接接觸到皮膚，因為山藥里的粘液有植物堿，會刺激皮膚引起發(fā)癢和過敏。 2、甜玉米可以換成糯玉米，只是湯里面會少一些甜味。 3、排骨焯水前記得要侵泡一下里面的血水，這樣才能煮出沒有任何異味又鮮的排骨湯。

1．補鈣

豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

2．補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3．補中益氣

中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

4．滋養(yǎng)脾胃

排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善貧血

排骨可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

6．強(qiáng)健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。

7．增強(qiáng)體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。

8．補充營養(yǎng)

排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養(yǎng)。

9．滋陰壯陽

中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。

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