白糖怎么熬才會(huì)拉絲—怎么用白糖熬制糖稀

今天和大家分享一道非常簡(jiǎn)單的甜品“拔絲蘋果”的做法，學(xué)會(huì)這個(gè)做法，能夠舉一反三，拔絲紅薯、拔絲土豆、拔絲香蕉都能做，有喜歡的趕緊學(xué)一下。

食材：蘋果

輔料：蛋清、淀粉

調(diào)料：食鹽、白糖

【拔絲蘋果】—— 香甜酥脆

1.下面開始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備兩個(gè)蘋果，削去外皮，去除蘋果核切成均勻的小塊。

2.下面開始準(zhǔn)備淀粉糊

盆中打入兩個(gè)蛋清，加入一勺食鹽，倒入適量的淀粉用手抓勻，淀粉糊的粘稠度能夠拉絲即可。

把蘋果倒入盆中，讓蘋果均勻裹上面糊，淋入一些植物油再次抓勻備用，植物油不僅能夠起酥，還能使炸出來(lái)的蘋果顏色更加鮮亮。

3.下面把蘋果炸一下

鍋內(nèi)燒油，油溫5成熱時(shí)，把蘋果一塊一塊放入鍋中，開小火慢慢炸，炸的時(shí)候蘋果會(huì)逐漸飄起來(lái)，有粘連在一起的用勺子敲散，蘋果炸成金黃色表面變硬時(shí)撈出來(lái)。

把油溫升至6成熱，倒入蘋果再炸10秒鐘撈出來(lái)備用，蘋果經(jīng)過(guò)二次復(fù)炸，口感更加焦酥而且不會(huì)回軟。

4.下面開始制作

鍋內(nèi)留少許底油，放入一勺白糖，加入少許清水，把白糖攪至全部融化，鍋中會(huì)出現(xiàn)大氣泡，當(dāng)大氣泡變成小氣泡，糖漿呈金黃色時(shí)，倒入炸好的蘋果快速翻炒均勻。

熬糖漿時(shí)溫度不要太高，否則容易熬老，口感會(huì)發(fā)苦，糖漿呈金黃色并大泡變成小泡時(shí)，是放蘋果的最佳時(shí)機(jī)。

翻炒均勻后盛放在刷有植物油的盤子里 ，稍微晾涼一些，用筷子夾住往上拉就能拔出很多又細(xì)又長(zhǎng)的糖絲。

好了，一道簡(jiǎn)單又好吃的拔絲蘋果就做好了。