辣椒品種大全及圖片名稱—辣椒品種大全及圖片

　　有一種蔬菜，在日常生活中出鏡率非常高，它就是“青椒”，這種蔬菜屬于百搭型的蔬菜，不僅可以作為主菜，還可以作為配菜起到點綴作用。

　　但是辣椒的品種特別多，辣度不同，形狀不同，口感更是不一樣。

　　在喜歡吃辣椒的城市，比如湖南、四川、貴州等等，那邊的人比較喜歡用櫻桃椒、圓錐辣椒等等一些辣度比較高的辣椒來熬制辣椒醬。搭配炒菜或者直接下飯，辣勁兒十足，非常過癮。

　　還有一些口味比較清淡的城市，比如江南的蘇州、浙江等等，這些地方的人口味偏清甜，所以不太能適應辣度很高的辣椒，就比較喜歡吃可以炒菜的薄皮青椒和甜甜的燈籠椒。

　　種類不同生長的環境也不同，而且也要根據當地人的口味來種植。辣度比較高的辣椒，生長最多的就是云貴川地區。那清淡口味的地區一般種植的就是辣度很低，口感清甜的辣椒。

　　下面就給大家分享幾個不同種類辣椒的不同做法：

　　一、 線椒

　　【推薦菜譜：線椒面糊圈】

　　準備食材：線椒、面粉、雞蛋、生抽、老抽

　　制作方式：

　　1、 線椒沖洗干凈，切成1圓硬幣厚度的小圈圈，然后撒入一點點的鹽分，殺出一點水分，然后將水倒出;

　　2、 然后依次加入面粉、雞蛋、鹽、生抽和老抽，充分攪拌均勻，讓線椒都裹上一層面粉糊糊;

　　3、 起鍋燒油，油熱將攪拌好的線椒倒入鍋中，先不要用鏟子炒，等到一面煎至凝固之后，再用鏟子炒散;

　　4、 等到線椒表面的面糊糊變成微黃色就可以出鍋，如果喜歡吃焦一點的，可以煎的時間長一點。

　　二、 螺絲椒

　　【推薦菜譜：螺絲椒炸蛋】

　　準備食材：螺絲椒、雞蛋、小蔥、小米辣、

　　制作方式：

　　1、 螺絲椒，清洗干凈，去蒂，切成小段備用;

　　2、 在碗中打入幾個雞蛋，加入一點點鹽，用筷子充分打散，然后撇去表面的浮沫;

　　3、 起鍋燒油，油熱將雞蛋倒入鍋中，不要鏟，等到煎至一面凝固之后，顛鍋翻面，將另一面也煎至凝固，喜歡吃焦口的，可以將兩面煎至焦黃，再用鏟子將雞蛋搗碎，弄成小塊，將雞蛋盛出備用;

　　4、 起鍋燒油，油熱將螺絲椒放入鍋中煸炒到表皮起皺，然后將雞蛋倒入進去，加入適量的生抽和蠔油，炒勻入味;

　　5、 最后出鍋前可以加點小米辣和小蔥增加辣味提香。

　　三、 薄皮青椒

　　【推薦菜譜：虎皮青椒】

　　準備食材：薄皮青椒、米醋、生抽、生姜、大蒜、肉末、白胡椒粉、淀粉

　　制作方式：

　　1、 豬肉剁成肉末，加入生抽、鹽和白胡椒粉調味，攪拌均勻;

　　2、 薄皮青椒清洗干凈，將蒂切去，然后切成拳頭大小的長度;

　　3、 將調好的肉餡塞入青椒段，然后將青椒段的兩段粘一點淀粉備用;

　　4、 起鍋加入一點油，將青椒段的兩端都放入鍋中煎至凝固，再將青椒表皮煎至發黃起皺;

　　5、 再往鍋里加入一碗清水，倒入生抽、老抽、鹽和糖調味，蓋蓋大火煮開;

　　6、 煮到鍋里水變少之后，加入水淀粉，大火煮至湯汁粘稠即可。

　　四、 小米辣

　　【推薦菜譜：辣椒醬】

　　準備食材：小米辣、大蒜、食用油、

　　制作方式：

　　1、 小米辣清洗干凈，將蒂去掉，然后剁碎，如果受不了辣椒的辣度，直接用攪拌機攪打一下;

　　2、 大蒜去皮，清洗干凈，也一樣剁成大蒜末，一起混合在辣椒面中;

　　3、 鍋中加入大量的油，夠淹沒辣椒面和蒜末，油熱后，將兩者放入進去，一直翻炒，改小火;

　　4、 中途加1勺糖和3勺鹽調味，繼續翻炒十幾分鐘，一直要將辣椒面和大蒜末里面的水分煮出來;

　　5、 最后冷卻后將熬制好的辣椒醬放入密封罐子中，罐子一定要無水無油干凈的，這樣保存才不會壞。

　　五、 燈籠椒

　　燈籠椒是青椒里面辣度最低，熱量比較低的一種， 含有含有豐富的微量元素和礦物質，多吃了可以增強免疫力。

　　有明星彭于晏直接當水果吃，那樣營養成分最全面，適合需要健身減肥人士。如果不喜歡生吃的可以配著其他蔬菜一起炒著吃，但是炒的時間不宜過長，油溫不宜過高，不然會破壞里面的成分。(蛋蛋)