怎樣腌大蒜頭才好吃、怎么樣腌大蒜頭才好吃

一、糖醋蒜

1、買來新鮮的大蒜，至于多少頭蒜，那要根據自己家容器掌握[買爆R]，但一定是新蒜。

2、大蒜把根部切掉，兩頭都要切，尤其是底部比較臟的那頭，要把泥巴和褐色的都切掉。

3、用清水洗凈，洗的時候注意把小頭朝上，里面犄角旮旯里也沖洗干凈，不要留有泥土雜質，會污染一壇蒜的。

4、盆里加兩勺鹽，加水溶解，洗干凈的蒜放鹽水里浸泡一晚上，12小時左右都可以。這一步主要殺菌。

5、浸泡好的大蒜拿出來晾干，不需要再用水沖洗了，直接拿出晾干至沒有一滴水分即可。

6、開始制作我們的黃金配料：干凈的鍋里加入350克白糖、60克鹽、900毫升白醋、500毫升水，燒開后晾涼。

7、準備一個腌蒜的玻璃容器，我用的大罐頭瓶子腌了兩瓶，這個可以網上買，很便宜，買一個中等大小的就行了。我一個大罐頭瓶子大概能放六七頭蒜。把制好的配料水倒進容器，大蒜放進去蓋蓋子，再倒一小勺白酒，最便宜的那種二鍋頭就可以，密封腌制大概一個月就可以吃啦，酸甜爽脆可口、簡直就是面條的黃金搭檔

二、自制腌糖蒜

配方：鮮蒜20頭、冰糖350g、白醋900ml、鹽適量、高度白酒少許

1、新買來的鮮蒜，將根部切掉，外面的皮去掉，就留下最后一層就行，你看到外面賣的，還有好幾層皮，并不是有什么作用，單純的就是為了壓秤。

2、把大蒜放到水里，清洗干凈之后，再準備一盆開水，往里面加上適量的鹽，攪拌均勻晾涼后，將鮮蒜放進去，浸泡至少12個小時。為啥要浸泡呢，因為用鹽水泡上數小時，可以去除大蒜的辛辣味。

3、這樣腌出來，吃著就不會燒心、不會辣胃，大蒜快要浸泡好的時候，我們提前把冰糖、白醋、200ml清水，一起倒在鍋中，將其徹底煮沸之后，就可以關火了，待其徹底晾涼，才可以用。

4、泡好的大蒜，放在容器內，一顆顆均勻擺放進去，然后將晾涼的糖醋汁，倒入其中，保證可以沒過全部的大蒜，才可以哦。但是我也說了，只放冰糖和白醋，肯定是不正宗的，味道上有差距。

5、要想吃著更香，更加爽脆，并且儲存時間更長的話，最后一定要往罐子里，倒入適量的高度白酒，這就是小技巧。蓋上蓋子，一個月之后就能吃了，拿的時候切記用干凈的筷子，以免被污染。

三、腌糖蒜

準備好：新鮮大蒜3斤，冰糖120克，鹽50克，水260克，白米醋500克，700克雪碧，6斤裝3升的玻璃瓶一個（ 拼多多9.9質量很好）

1、大蒜買回來干凈的話不用洗，剪掉多余的蒂，撕去表面的皮，留一兩層就夠了，找一個干凈的容器放一勺鹽?適量開水攪拌均勻放涼備用，然后把撥好的蒜放進去泡24小時（去除辣味）

2、一樣拿出來倒扣風干，大概需要四個小時

3、鍋中加入冰糖，純凈水，鹽，白米醋大火煮開，攪拌開冰糖即可，拿出放涼

4、拿出準備好的容器大蒜，依次碼放整齊，然后放入放涼的料水，大概在容器三分之二位置，剩下的放入一瓶雪碧正好到瓶口，然后加入一瓶蓋高度白酒，蓋好蓋子放入陰涼處30天即可享受美味啦

四、米酒糖蒜

食材：新鮮的蒜頭，冰糖，鹽，米醋，涼白開，白酒

做法：1、大蒜剝皮，留一層就好了，清洗干凈之后放到鹽水里浸泡3個小時左右（泡久一點最好）然后晾干水分

2、鍋里放入一千毫升涼水和五百克冰糖燒開至冰糖融化，關火倒入米醋

3、晾干的大蒜放入腌制的容器里，倒入放涼的糖醋水沒過蒜。密封前到入少許白酒，放置陰涼處。泡的時間越久越入味

五、糖蒜

備材：紫皮新蒜20顆、6斤裝玻璃罐一個、白糖350g、白醋900ml。

制作：1、將整頭蒜剝去外面的皮然后切掉底部

2、剝好的蒜放在盆里涼水洗干凈，然后放40g鹽，涼水倒入盆中沒過蒜，放置4小時。

3、白醋900ml、白糖350g、水500ml倒入鍋中大火煮開，然后晾涼備用。

4、4小時后將蒜撈出放進無油無水的罐子中，將備用的糖醋水倒入罐中，滴5g白酒，封口蓋蓋兒，寫好標簽，腌制一個月就可以吃了。