清蒸鱘魚的做法和步驟;清蒸鱘魚怎么做好吃

今天分享這道菜，清淡而不失體面，好吃而不油膩，下面直接開始制作。

清蒸鱘魚:

【主料】鱘魚。

【調味料】蔥、姜、青椒、美人椒(紅椒)、蒸魚豉油、白胡椒粉、食用油。

【材料處理】鱘魚從腹部開刀去除內臟扣掉魚鰓，用清水沖洗干凈。盆中加入80度熱水，下入鱘魚燙6－7秒鐘馬上撈出(此步為去除魚身上粘液，水溫過高或燙的時間過長魚容易破)。撈出后用刀刮去魚身上的粘液和魚背部兩側的硬磷用清水沖洗干凈，用刀從魚脊背面下刀，深度切到魚骨備用。青紅椒切開去籽，先片成薄片然后切細絲，蔥、姜切薄片切細絲備用。

【蒸制】蒸盤底部放上兩個段蔥，鱘魚放蔥段之上，撒少許胡椒粉，最后魚身放上兩個姜片。蒸鍋加適量水大火燒開，鱘魚上鍋蓋上蓋子大火蒸10分鐘。10分鐘后關火取出盤子，控掉盤子里多余水分，挑出盤中蔥段和姜片，撒上切好的蔥、姜、青、紅椒絲。鍋中加適量食用油，油溫八成熱用勺子淋到魚和蔥、姜、青紅椒絲上，最后倒入適量蒸魚豉油即可。

此道菜用料簡單，口味清淡，可以凸顯魚的鮮味，喜歡的朋友收藏吧，為新年家宴餐桌添加一道大菜！