芝麻醬拌面的做法視頻—芝麻醬拌面的做法視頻大全

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※吃貨感悟※

兩個本不相干的事物，整合到一起也會有驚喜。

★麻醬涼拌面★

麻醬，小時候就覺得奇香無比的東西，做餅，餅香；拌菜，菜香；拌面，面香。那時候就覺得麻醬是個神奇的東西，跟啥吃的都能搭配，實在不能搭配，還可以蘸著麻醬汁吃。

小時候常吃的是麻醬拌涼菜和麻醬拌面條。東北家里來客人，熱菜不可少，但是涼菜也缺不了。一般就來個家庭版東北大拉皮，幾樣菜碼好了，擺盤精致，上桌看著漂亮，主人也有面子。而且麻醬拌大拉皮，相當好做，絕對是個快手菜。黃瓜切絲，拉皮洗凈切段，麻醬和好了，蒜末辣椒油備齊了，往菜上一澆，完事。整個過程手快的5、6分鐘差不多了。

麻醬面是另一道家常吃食。小時候夏天的時候，老爸經(jīng)常給做這個吃，感覺是又香甜又涼爽，絕對是夏天開胃的好吃食。掛面或者老爸做的手搟面，煮好過涼水，麻醬和好了，配上黃瓜絲或者其他焯水斷生的葉子菜，往一起一拌，涼絲絲的，香噴噴的，相當受用。

今天這個醬汁是受到火鍋蘸料啟發(fā)調(diào)汁的，味道不錯啊。要是焯菜時加入幾片羊肉片或者肥牛，跟火鍋面一個味了。

【主要食材】

油菜、掛面、韭菜花、糖、腐乳、麻醬、食用油

【食材介紹】

油菜，嫩葉蔬菜，全國各地均有出產(chǎn)，百姓桌上家常菜。含鈣、鐵、維生素A和C，還有助于增強機體免疫能力。

【制作方法】

· 油菜洗凈，從根部切十字，分成四瓣。再清洗下根部。

· 鍋中加水，水開后下入油菜，油菜焯水30秒左右，斷生即可。煮久了，一是口感差，二是營養(yǎng)流失。

· 調(diào)醬汁：2勺麻醬，1塊腐乳，半勺韭菜花。具體根據(jù)個人口味增減。也可以加一點點十三香、雞精、白糖，這也都根據(jù)個人口味啦。

· 鍋中燒水，其實就剛才燙菜的水不用倒掉，直接重新加熱煮面條就可以。這不就蔬菜面了么，哈哈。老百姓家，沒那么講究，家常菜就是要的方便快捷好吃，其他的都是次要的。水剛冒小泡泡，就可以放入掛面了，當然煮面時加點鹽，可以防止黏連。面煮到還有白心時就要撈出，澆上醬汁和配菜，開吃吧。

【制作視頻】

視頻加載中...

【小貼士】

· 我這只是負責把最主要的材料放里面，因為眾口難調(diào)，我只負責自己的口味適合就好，其他您隨意。比如喜歡吃蒜，就加蒜末或者蒜汁。喜歡香菜的，加香菜末。喜歡吃辣，放辣椒油啊。別跟我說缺這個少那個的，我家老人不吃辣，孩子不吃香菜和蒜，所以我只能做個基本味道的，各家情況不一樣，主要的有了，其余的各自發(fā)揮。蘿卜青菜各有所愛，加臭豆腐的您吃過么，別有一番風味的，也不錯呢。

· 煮面條的門道：如果是煮掛面，水不要煮開，冒小泡即可放入掛面。如果煮的是新鮮面條，就要等到水大開翻花時在下入面條。記住了嗎？

· 煮面時可以少加點鹽或者一小段蔥，防止黏連。

· 面條煮到有白心時撈出，不要等到熟透了，那樣口感就大打折扣了。