吃雞胗的好處與壞處(女生吃雞胗的好處與壞處)

由于雞肉物美價廉，深受人們的喜愛。不管是炒著吃，紅燒，還是煲湯，都很美味。但是關(guān)于雞肉的一些部位，人們都有自己的看法。有些人喜歡吃雞皮，表示雞皮吃起來很香，又可以烤又可以炸。也有人表示，雞皮里面都是脂肪，并且里面還有毒素，吃了會傷身。

其實關(guān)于雞身上哪些地方能吃，哪些地方不能吃，一直都很有爭議。今天不妨就一次說清楚，也避免雞身上的一些“寶貝”被白白浪費了。

【雞脖子特別臟，不能吃？】

正確√

很多人喜歡吃脖子，覺得這個地方的肉質(zhì)比較有嚼勁，很適合當(dāng)下酒菜。但是雞脖子和鴨脖不同，雞脖子比較細(xì)，并且周圍有非常多的淋巴腺體和血管。這些淋巴很可能含有較多的病菌和細(xì)菌，包括雞身上的一些毒素也可能堆積在過濾的淋巴里面。如果你喜歡吃雞脖子，還是盡早改了為好。如果實在是嘴饞，也應(yīng)該將脖子上的淋巴，也就是一些小疙瘩都取干凈了再吃。

【雞屁股脂肪多，腺體臟，不能吃？】

正確√

雞屁股上有一塊肉比較肥嫩，烤著吃味道很香，在中國臺灣也將雞屁股作為特色小吃。但是，雞屁股上有腔上囊和尾脂腺。這兩個部位都可能含有較多的細(xì)胞殘留，以及一些沒有被完全殺滅的病原體。經(jīng)常吃雞屁股，對人體也是不利的。

尤其是不建議大家將自家買回來的雞屁股留下來吃，在不正確的處理手法下，更容易殘留一些可能傷害健康的物質(zhì)。如果一定要吃，也要將雞屁股完理干凈，避免殘留一些腔上囊和尾脂腺。

【雞翅尖是注射藥物的部位，不能吃？】

錯誤×

在養(yǎng)雞場確實存在給雞注射抗生素的問題，注射的部位也更多的會選擇在翅尖。但是這些藥物是為了避免出現(xiàn)大范圍的雞瘟或者病害，出現(xiàn)病雞。在注射這些藥物后，藥物會迅速地擴散到雞的全身，并且隨著正常的排泄而被代謝掉。而所謂的雞翅尖可能殘留藥物的說法是沒有依據(jù)的。如果你想吃，也是可以吃的。

面對雞身上的3個讓人“猶豫不決”的部位能不能吃的問題已經(jīng)解決了。接下來還想和大家分享自己身上的2個寶貝，很多都被白白浪費了。

雞肚子里的黃油，實則營養(yǎng)豐富

在很多鄉(xiāng)村散養(yǎng)的雞身上都會有一塊厚厚的黃油。剖開雞肚子后，能夠看到這層黃油包裹在雞腹腔內(nèi)。有些人以為這是雞腹中的食物殘渣，直接用水沖洗掉了。事實上，這是老母雞中的“精華”。

只有在采用稻谷、野菜等食物喂養(yǎng)出來的雞，才會出現(xiàn)這種“黃油”，并且在喂養(yǎng)時間越長，長出黃油的量越多。在雞身上看到這種黃油，說明這只雞的品質(zhì)是非常高的。

將這些黃油取出，煉成雞油，在炒菜或者燒湯的時候都可以代替普通的食用油，能夠產(chǎn)生更加濃郁的香氣，增加食欲。在煲雞湯的時候，直接將黃油放進(jìn)去，也能產(chǎn)生鮮香的味道，營養(yǎng)也會更加豐富，這也是一種寶貝。

雞內(nèi)金也是一寶，能消食健胃、預(yù)防結(jié)石

雞內(nèi)金就是雞胗外面的一層黃色的薄片。將它清洗干凈后曬干，就能作為一味藥材。民間也有“一兩雞內(nèi)金，二兩金”的說法，當(dāng)人們出現(xiàn)積食、消化不良時，用雞內(nèi)金研磨成粉后沖水喝，就能起到很好的消食效果。而且雞內(nèi)金對于溶解腎結(jié)石、預(yù)防結(jié)石也有好處。

此外很多人不知道的是，雞內(nèi)金性甘、平，對于改善胃火旺、脾火旺、肝火旺而帶來的口瘡也有較高的效果，能夠降火滋陰，緩解上火引發(fā)的口瘡疼痛。

雞身上不僅僅能吃肉，還有腹中的黃油和雞內(nèi)金也都是寶貝，只是很多人都不了解，白白浪費了。如果你家也有這種品質(zhì)比較好的“黃油”雞，可以按照前面提到的方法來保存雞油。雞內(nèi)金也不要隨便扔，在一些情況下也能發(fā)揮意想不到的好處。

雞身上的3個部位備受爭議，而經(jīng)過研究后也發(fā)現(xiàn)，雞屁股和雞脖子確實不適合吃，可能會給健康帶來不好的影響，而雞翅尖其實很普通的雞肉沒什么區(qū)別，如果你實在不放心，也可以不吃。

參考資料：

1、雞身上8個部位毒素超多，最好少吃·北青網(wǎng)·2021-5-18

2、雞翅尖、雞屁股、雞雜……雞身上哪些部位不能吃？·丁香養(yǎng)生·2019-9-9