東坡肉十三字口訣、東坡肉正宗做法與配方

今天為大家?guī)碓钪婷朗车谝黄冢扑]幾道浙杭一帶有名的江南美食，疫情期間就算不能去飯店，可以在這里一飽眼福，這里區(qū)別于以往您看到的美食內(nèi)容，給您大大的驚喜。

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第一道菜是非常有代表性的杭州名菜---龍井蝦仁。

龍井蝦仁因選用清明節(jié)前后的龍井茶配以蝦仁制作而得名, 是一道具 有濃厚地方風(fēng)味的杭州名菜，是1956 年浙江省認(rèn)定的36種杭州名菜之一。 在杭菜中堪稱一絕。“龍井蝦仁”選用活大河蝦，

蝦仁玉白,鮮嫩;芽葉碧綠,清香,色澤雅麗,滋味獨特,食后清口

東坡肉

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東坡肉又名滾肉、紅燒肉。是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系，是眉山和江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜 ，以豬肉為主要食材。菜品薄皮嫩肉,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩口。

東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，加入配料燜制而成

西湖醋魚

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西湖醋魚,又稱"叔嫂傳珍",傳說是古時嫂嫂給小叔燒過一碗加糖加醋的魚而來的。選用體態(tài)適中的草魚,最好先在清水氽熟,要掌握火候。裝盤后淋上糖醋芡汁。成菜色澤紅亮,肉質(zhì)鮮嫩,酸甜可口,略帶蟹味

宋五嫂為南宋著名民間女廚師，高宗乘龍舟西湖，曾嘗其魚羹，贊美不已，于是名聲大振，奉為膾魚之“師祖”。

杭州小籠包

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一種特色小吃，屬于浙菜系；該菜品起源于北宋時期的開封灌湯包，于南宋時期隨宋室南渡來到杭州，之后在江南地區(qū)發(fā)揚(yáng)光大；杭州小籠包要做到皮薄餡靚是有秘訣的，做皮時開粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太干了。

不要急于享受美食要當(dāng)心里面的湯汁燙嘴，還有就是因人而宜倒點醋拌點辣椒油沾著食用口味更佳！

食用口訣：輕輕提，慢慢移，先開窗，再喝湯。

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