花雕雞的正宗做法視頻—花雕雞的正宗做法視頻教程
現代人為了身體好，除了健身，還要注意飲食養生。沙拉、粗糧、美顏湯、滋補品……怎么清淡怎么吃，怎么少油怎么吃，啃著草的同時眼紅的望著隔壁小伙伴歡快的吃著肉。
今天就教大家做一道冬季暖胃還能吃上肉的佳肴——生焗草原雞。
焗分為西式的焗和中式的焗，西式焗是焗烤，加入芝士放在烤箱內制成的，芝士熱量高，多吃容易長胖哦！
中式的焗是把食材放在密封的容器內，用蒸汽焗熟，代表佳肴是鹽焗雞。
而我們今天是要做一道中式焗中的醬焗，美味好吃還養生，秘制生焗醬的制作和制作中有哪些小技巧，就讓我們跟著趙大廚一起動手做吧！
生焗草原雞視頻加載中...
▲點我，我是視頻
食材散養雞/蒜/姜/小洋蔥頭/蔥/白蘭地/香菜/
鹽/花雕酒/生焗醬/海鮮醬/排骨醬/黃油/生粉/
做法- 1 -
腌制雞塊：雞整體切塊，清水清洗后用廚房紙巾吸干水分；
加少許鹽，花雕酒，抓勻備用。
雞要選擇當年散養雞哦！老皮會發黃腿會發黑。
- 2 -
生焗醬制作：鍋內小火少油，加入蒜蓉、姜末爆香；
加入生焗醬、海鮮醬、排骨醬煸炒；
再加入少量水煸炒至香味濃郁，醬液有稠度時，撈出備用。
生焗醬、海鮮醬、排骨醬的比例為2:1:1。
- 3 -
輔料燒制：將煲燒熱，放入少量黃油，溶化后放入蒜瓣、生姜片、小洋蔥頭、蔥段，火調大加入少量色拉油煸炒2-3分鐘，直到干貨都起了焦色。
小洋蔥頭入鍋前對半切，增加香味。
- 4 -
雞塊入鍋準備：將醬料倒入雞塊中，抓勻再放入生粉，繼續抓勻。
生粉在燒制過程中能包住醬汁的味道。
- 5 -
主料燒制：將雞塊放入煲內干貨中，蓋上蓋子；
先用大火焗1-2分鐘后改小火焗30分鐘，再開大火；
在蓋子上澆上白蘭地，稍燜一下即可關火。
沒有白蘭地也可以用二鍋頭哦！
- 6 -
成品：營養美味的生焗草原雞點綴上香菜，完成啦！
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