雞肉和銀杏能一起燉;雞肉和銀杏能一起燉嗎

四川青城山是我國道教第五洞天。青城山有四絕：洞天貢茶、白果燉雞、道家泡菜、青城乳酒。貢茶、乳酒皆為飲。這里介紹道家餐之白果燉雞。相傳明末清初之交，一古稀道長病入膏肓，眾弟子舍不得師傅駕鶴西去，登山采藥為他治病。一位小道士爬上祖師張道陵手植之十人合圍的粗大銀杏樹，摘下一些白果，又在后山捉到一只野雞，燉好后道長喝湯三天，清醒后又吃了白果和雞肉，居然死里逃生，漸漸病愈。自此，白果燉雞成為青城山道家餐一絕。

據(jù)行家透露，白果燉雞秘訣為：

一是不用明火，而是用地上糠火間接而均勻地加熱。二是必須用西康榮經(jīng)縣之砂罐。三是不放鹽而放涪陵榨菜提鮮。四是用山澗清泉燉湯。五是所用白果必須采自青城山百年千年帶有仙氣的銀杏樹。六是雞在終年不熄的糠火中至少煨上一天或一晚。七是湯中還放些豬肘同燉，其鮮無比。八是仔雞滋補(bǔ)陰陽，白果能解毒潤肺，豬肘提神生津。三者煨燉，相得益彰，汁鮮肉嫩，滋補(bǔ)強(qiáng)身。

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