烤肉串怎么烤的步驟、烤肉串的教程

我已從事餐飲業九年，今天想與大家分享烤羊肉串的技巧。如何烤制外焦里嫩的羊肉串？我是一名燒烤師，今天為大家呈現烤羊肉串的詳細過程。

首先，我們需要將燒烤爐清理干凈，然后將穿好的羊肉串放在燒烤爐上。我們需要烤制的是羊肉筋，烤制方法與烤羊肉串相同。

在烤制過程中，我們一定不要頻繁翻動羊肉串，以免使其水分流失，導致烤制出的羊串發干發柴。

在腌制羊肉時，我們要注意不要撒鹽、刷醬油或刷醬，以免烤制過度，影響口感。等到一面烤至金黃，我們再翻面，以避免水分流失。此時，我們可以再次刷上一層油，以鎖住水分。接下來，我們需要將粘連在一起的羊肉串掰開，將其打散，并撒上新疆的半顆粒孜然。在這里，我們需要注意，在燒烤爐上烤制四五十秒，以激發孜然的香味。最后，我們可以將其烤至表面金黃、冒油，以達到外焦里嫩的效果。

制作完畢后，我們可以將其撒上一些辣椒粉，以增加口感和味道。