燉鴿子怎樣有營養(yǎng)(燉鴿子食譜)

一鴿勝九雞，燉鴿子湯牢記“2不”，肉嫩湯鮮，營養(yǎng)又好吃，真香

鴿子，別看個頭小，它的營養(yǎng)價值很高，肉質(zhì)也很嫩，在民間有“一鴿勝九雞”的說法，是非常名貴的肉類，有非常好的滋補作用。

鴿子肉是高蛋白低脂肪的食物，蛋白質(zhì)含量高達24.47%，比牛肉還要高，而且還含有多種維生素（A、B、E等），以及鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)，經(jīng)常吃有很好的保健作用，非常適合老人、孩子、孕婦等人群食用，可以滋補益氣。

鴿子的吃法很多，街上有很多烤鴿子，外酥里嫩，很好吃，但太油膩，而且營養(yǎng)大量流失，最有營養(yǎng)的做法還是燉鴿子湯。

鴿子經(jīng)常飛，脂肪含量只有0.3%，燉出來的湯不油膩，味道鮮美。鴿子的品種非常多，都可以燉湯，一般都用乳鴿，特別是那種吃五谷雜糧長大的鴿子，營養(yǎng)價值最高。

鴿子和雞都是家禽類，說到燉湯，方法應該是一樣的吧，可以用燉雞湯的方法燉鴿子湯嗎？

我要告訴大家，這樣不行！燉雞湯，一般是剁成雞塊燉，而鴿子比較小，一般也是整個燉的，去腥的方法就不一樣了。雞塊可以焯水，鴿子不能焯水，不然會流失很多營養(yǎng)，味道就不鮮美了，肉也會變柴。

我家在農(nóng)村，從小家里養(yǎng)過不少鴿子，母親最會燉鴿子湯了，我也是和她學的。母親說，燉鴿子湯不能焯水，學會2個技巧，肉嫩湯鮮，營養(yǎng)又好喝。

下面我把燉鴿子湯的正確方法分享給大家，大家可以買一些燉，給家人補補身體。

【燉鴿子湯】

準備乳鴿1只、干香菇、木耳、海鮮菇、食鹽、大蔥、生姜、清水各適量。

1、買一只活鴿子，鴿子都是自己殺的，而且不能像殺雞一樣抹脖子，要讓鴿子窒息死去，因為鴿子不能放血，不然肉和湯就不好吃了。把鴿子放進水中，過幾分鐘它就不動了。然后把鴿子開腸破肚，去掉內(nèi)臟，沖洗干凈。

2、把鴿子處理一下，鴿子頭、屁股要去掉，有很多細菌，不要吃。木耳、香菇泡發(fā)，洗干凈。海鮮菇清洗后備用。

3、起鍋，加入適量清水，加入蔥段、姜片、料酒，放入鴿子，大火煮幾分鐘，看到有浮沫出現(xiàn)后，用勺子撇掉，沒有浮沫后就轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)燉1小時。

4、1小時候，加入木耳、香菇、海鮮菇，蓋上蓋子繼續(xù)燉1小時。出鍋前10分鐘，加適量食鹽攪拌均勻，讓食材入味，就可以關(guān)火了。

5、燉好的鴿子湯肉質(zhì)非常嫩，湯也非常鮮美，沒有一點腥味。

【技巧總結(jié)】

燉鴿子湯，和雞蛋、鴨湯不一樣，鴿子肉比較嫩，所以燉的時候要記住“2不”：

1、鴿子不要放血，放血后的鴿子肉味，道要差很多。

2、鴿子不要焯水，焯水會讓鴿子肉變老，口感變差，營養(yǎng)也會大量流失。

很多人還沒吃過鴿子肉吧，別看鴿子小，市場上一只乳鴿就要二三十元呢，比一大只雞還貴，也就一斤多一點，味道確實比雞肉要好得多，快給家人燉一鍋吧。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、關(guān)注，下次見。