麻油雞的做法竅門,麻油雞的做法竅門是什么

風麻油雞有滋陰補血，驅寒除濕，湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌面吃，雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

最適合生產后婦女食用。麻油雞含有豐富的生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。麻油雞對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。麻油雞有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

食材準備

土雞1300公克，老姜片50公克，當歸片4公克，黑麻油3大匙，米酒1瓶，鹽2茶匙，雞精粉1茶匙，細砂糖少許

制作步驟

1、將土雞清洗后剁成大塊狀，每塊約70公克左右。

2、取鍋燒熱至約80℃左右，加入黑麻油后，將老姜片下鍋爆香，再把土雞塊下鍋爆炒至表皮呈現略焦狀。

3、于作法2中倒入半瓶米酒、當歸片與4碗水，煮滾后蓋上鍋蓋轉小火再煮15分鐘。

4、15分鐘后掀開鍋蓋，再加入剩下的半瓶米酒、鹽、雞精粉及細砂糖再煮5分鐘即可。