大頭菜餡兒餃子怎么做好吃_大頭菜包餃子的做法肉餡

導語：冬天了，包餃子就包這餡兒，實惠營養味道香，一頓半斤不夠吃。冬天到了，感覺又到了密集吃餃子的時候，立冬啊、冬至啊，馬上又快到春節，感覺北方人是個節日就可以吃餃子。

但是餃子也是真的好吃啊，各種餡兒的餃子怎么都吃不膩，白菜的、韭菜的、三鮮的，餃子包一切~現在大家的生活比較忙碌，年輕人很少有時間可以自己做飯，很多人也都會囤速凍餃子在家里。

回來煮一煮就可以吃了。不過我還是最愛自己家包的，今天做個圓白菜韭菜豬肉餡餃子，相比傳統的韭菜餃子，加了一些圓白菜，讓不太愛吃韭菜的家人也可以接受。

By 楊楊麻麻愛廚藝

配料：

白面 400克、豬肉餡 400克、卷心菜 200克、韭菜 70只、大蔥 1根、姜 1塊、五香粉 少許、香油 少許、精鹽 15克

步驟1.首先準備白面，最好用瓷盆

步驟2.準備涼白開和面，面皮不粘手

步驟3.面團不要太硬，否則搟皮很費勁。面團醒發40分鐘

步驟4.圓白菜、韭菜、大蔥、姜洗凈備用

步驟5.新鮮豬肉丁，（不喜歡吃太碎的，可以切丁）

步驟6.豬肉餡加入大蔥末、姜末、五香粉、香油、鹽

步驟7.攪散腌制入味

步驟8.加入剁碎的圓白菜

步驟9.加入韭菜丁

步驟10.順時針攪拌，肉餡均勻

步驟11.醒發好的面團切成小記子，搟皮

步驟12.開始包餃子嘍！

步驟13.餃子開水下鍋，大火燒開，小火煮8分鐘，可以享用美味

選購技巧：

1、挑選根部粗壯，截口較平整，韭菜葉直，顏色鮮嫩翠綠為佳品，這樣的韭菜營養價值比較高。2、拿著韭菜根部葉子能夠直立，如果葉子松垮下垂，說明不新鮮了。3、韭菜有寬葉和細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維比較少，口感較好，細韭菜葉葉片修長，葉色呈深綠色，纖維較多，口感雖不及寬葉但香味濃郁。4、韭菜葉子枯萎，凌亂，變黃，有蟲眼的韭菜盡量不要購買，看著太粗壯（有可能用太多化肥）不鮮嫩的需謹慎購買。

你喜歡吃韭菜餃子還是白菜餡餃子？

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