斑桂花魚多少錢一斤-桂花斑魚是海魚嗎

相關(guān)資料顯示，2017年3月份，桂花魚塘頭價(jià)格大約23元/斤，消費(fèi)市場平均在45元/斤范圍，2017年珍珠斑報(bào)價(jià)在35元/斤，酒樓消費(fèi)維持在108元/斤左右。如今，桂花魚塘頭價(jià)格即將突破60元/斤，消費(fèi)端超100元/斤，后市上調(diào)趨勢明顯；相反珍珠斑塘頭價(jià)卻低于30元/斤，消費(fèi)端依舊保持在100元/斤范圍。

學(xué)習(xí)桂花魚平民消費(fèi)

珍珠斑需打造市場優(yōu)勢

“石斑魚是傳統(tǒng)海水高檔魚，桂花魚價(jià)格高漲是否會(huì)拉動(dòng)珍珠斑消費(fèi)？”記者向福建、深圳以及廈門等地區(qū)海鮮流通商咨詢，卻發(fā)現(xiàn)兩者并不具備直接的替代關(guān)系，高檔魚并不“吃香”。福建漳州流通商俊哥透露，石斑魚的消費(fèi)方式主要集中在三個(gè)主要消費(fèi)市場，其中最大的消費(fèi)市場為廣州-深圳等珠三角市場，第二大市場為上海、江蘇市場，第三大市場以北京、天津、青島等城市為主體，其中酒樓消費(fèi)以及節(jié)假日消費(fèi)偏多，個(gè)體家庭消費(fèi)并不習(xí)慣，因此消費(fèi)場景和形式相對比較單一。“主攻一二線城市消費(fèi)市場，流通量、消費(fèi)量相對會(huì)比較穩(wěn)定，養(yǎng)殖量增加以及消費(fèi)單一等產(chǎn)業(yè)特征導(dǎo)致塘頭價(jià)下滑，消費(fèi)端價(jià)格幾乎不變。”

相反，桂花魚除了酒樓消費(fèi)和節(jié)假日消費(fèi)，傳統(tǒng)家庭消費(fèi)也產(chǎn)生較大量需求。另外，桂花魚不但流通一二線城市，而且黃岡、荊州、常州、蘇州等三四線城市也是其主要消費(fèi)區(qū)域。在江蘇、浙江、安徽、江西等地區(qū)，類似臭鱖魚、松子魚以及干煸魚等菜品多采用桂花魚烹飪，這些地區(qū)擁有傳統(tǒng)的消費(fèi)習(xí)慣和固定消費(fèi)群體。總的來說，因此鱖魚消費(fèi)市場空間比珍珠斑大得多。

“像廣州、深圳這樣的城市消費(fèi)者對兩條魚的檔次、口味比較熟悉，現(xiàn)在桂花魚塘頭價(jià)都超60多元/斤，不少酒樓可以用石斑魚代替桂花魚。但是，像其他城市的消費(fèi)者其實(shí)對石斑魚檔次、口味、做法都不熟悉，應(yīng)該不會(huì)直接嘗試石斑魚；類似華東、華東地區(qū)家庭消費(fèi)寧愿選擇更加便宜的大宗淡水魚，估計(jì)也不會(huì)選擇石斑魚，主要餐飲習(xí)慣占決定因素。”深圳羅湖水產(chǎn)批發(fā)市場吳老板透露，“高檔不能決定石斑魚就能賣得好，應(yīng)該像桂花魚那樣擴(kuò)展消費(fèi)市場，否則只會(huì)越養(yǎng)越便宜。”

尤其近兩年珍珠斑養(yǎng)殖量持續(xù)增加，價(jià)格已經(jīng)跌至平民消費(fèi)水平，其消費(fèi)形式和消費(fèi)場景極大制約這條魚的發(fā)展，已經(jīng)落得“魚賤傷農(nóng)”的地步。相反，桂花魚不但具有更大的消費(fèi)群體，也有更多菜式推動(dòng)，未來市場必然更大。這對珍珠斑是否具有一定的啟發(fā)作用，行業(yè)是否應(yīng)該學(xué)習(xí)桂花魚，開闊新的消費(fèi)市場？（出處：農(nóng)財(cái)寶典水產(chǎn)版）