各種餅的做法大全家常做法—學做正宗蔥油餅

　　疫情居家期間，估計大家都“霍霍”了不少面粉吧!面食文化一直是我們中國的傳統(tǒng)文化之一，種類豐富、口感美味。尤其是北方人對面食有一種獨特的喜愛，而且做出來的花樣繁多。

　　今天和大家分享面粉的4種做法，簡單又好吃，快快學起來吧!

　　一、紅糖肚臍餅

　　食材：紅糖32g、豬油8g、面粉120g、熟紅薯50g、水25ml、淀粉10g

　　1：將紅糖和淀粉放入料理機中，打成細膩的糖粉備用;

　　2：取5g紅糖粉，加入25ml熱水，攪拌均勻;

　　3：取一個碗，碗中倒入面粉，再將蒸熟的紅薯放入面粉中，用手捏碎;

　　4：將紅糖水一點一點的倒進面粉中，再將面粉揉成面團;

　　5：面團中倒入豬油，揉成光滑的面團;

　　6：用搟面杖把面團搟薄，再切成大小一樣的小劑子;

　　7：取一個劑子，搓圓，再搟成中間厚一點的皮子，中間包入紅糖餡兒，封口，按扁，用搟面杖輕輕的搟薄;

　　8：烤盤中鋪上油紙，將紅糖餅放進烤盤，用筷子在餅中間戳一個洞洞，上下火200度烤15分鐘，烤至表面焦黃酥脆就可出爐了;

　　二、雞蛋蔥花餅干

　　食材：面粉150g、黃油60g、雞蛋1個、牛奶70ml、小蔥、食用油、泡打粉2g

　　1：小蔥洗凈之后切成蔥末放入碗中，加適量油和鹽拌勻腌制一會兒;

　　2：在案板上撒上一層面粉，放入黃油，用刀切成顆粒狀裝入碗中，加入面粉、雞蛋和牛奶，拌至沒有干粉，加入泡打粉和蔥末拌勻;

　　3：烤盤上鋪上油紙，用勺子挖出拌好的面糊，放在烤盤中，上下火200度烤25分鐘左右;

　　4：烤至餅干變得金黃酥脆即可出爐;

　　三、茴香小油條

　　食材：新鮮茴香、面粉500g、糯米粉20g、酵母4g、雞蛋、油、白糖2g、鹽5g

　　1：茴香洗凈之后切成碎末;

　　2：取一個大碗，碗中加入面粉、酵母、糯米粉、一個雞蛋、白糖和鹽攪拌均勻;

　　3：面粉中加入適量溫水，將面粉揉成面團;

　　4：再往面團中加入食用油，揉均勻;

　　5：再放入切好的茴香，揉勻，蓋上保鮮膜，放置一段時間;

　　6：案板上撒上面粉，取出醒好的面團，用搟面杖將面團搟薄，再切成一根根小長條;

　　7：熱鍋倒油，將油條放入鍋中炸至油條膨脹，金黃酥脆即可撈出;

　　四、芝麻椒鹽酥餅

　　食材：面粉400g、酵母3g、椒鹽5g、鹽3g、白糖1g、油100g、黑白芝麻

　　1：將酵母倒入碗中，加入150g溫水攪拌攪拌，放一邊靜置一會，等酵母融化，攪拌均勻;

　　2：往碗中倒入250g面粉，加入白糖攪拌均勻;

　　3：將酵母水倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀，揉成不粘手光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發(fā)一段時間;

　　4：制作油酥，取一個碗，倒入150g面粉、5g椒鹽、3g鹽和100g熱油攪拌均勻，再用手揉成球;

　　5：取出醒發(fā)好的面團，用手揉出面團里的氣泡，再將油酥包進面團中，用搟面杖搟成薄皮;

　　6：從皮子的一段開始往里卷，卷成一個長卷，切成大小一樣的小段;

　　7：將小段搓成橢圓，用手按扁，再搟薄，撒上芝麻，用手按壓一下芝麻;

　　8：取一個不粘鍋，將餅放入鍋中，小火慢煎，煎至兩面金黃酥脆即可出鍋;

　　(橙子)