豆腐串的做法及配方(豆腐串要怎樣做才入味)

雞汁豆腐串

備用食材：雞骨架、干豆腐、香菜、蔥段、生姜

制作過(guò)程：

第一步：把雞骨架清洗一下,然后切成大塊(我買(mǎi)的是整雞的骨架,切塊后比較好放)。冷水下鍋,等水燒開(kāi)后把水換掉。加入熱水，加料酒，生姜，蔥段大火燒3-5分鐘后，小火加蓋慢燉大概15分鐘。

第二步：把干豆腐切成大約3寸寬4寸長(zhǎng)的方形塊。然后卷成1指寬的卷再用牙簽串起來(lái),一個(gè)牙簽大約串3個(gè)到4個(gè)就可以了。

第三步：把串好的豆腐串放進(jìn)熬好的雞湯里大火燒開(kāi)后小火燉20分鐘以上(時(shí)間越長(zhǎng)越好,時(shí)間越長(zhǎng)豆腐越入味。)期間添水一定要添熱水。

第四步：調(diào)料汁，粗辣椒面、細(xì)辣椒面、白芝麻放碗里，澆熱油。

第五步：吃的時(shí)候放一點(diǎn)香菜末和蒜汁(蒜搗碎后加一點(diǎn)水放置10分鐘就行)，吃辣椒的澆上辣椒油就可以吃了。

豆皮

溫馨小提示

1、豆腐皮可由干豆腐和豆腸代替。

2、做蒜汁，蒜搗碎后加一點(diǎn)水即可。

干豆腐