家常燒安康魚的家常做法—安康魚的烹飪方法

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大家好，今天與你分享的是一道家常菜蔥燒肉條。這道菜的主要食材使用到了豬里脊肉。豬里脊，可以說是豬身上最嫩的一塊肉了，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素等；對于治療腎虛體弱、產后血虛等癥有很好的食療效果。今天分享的這道菜，雖說是一道家常菜，但想做出外酥里嫩的效果，還是需要點小技巧的。下面，就把這道菜的制作方法分享給各位朋友，希望你能喜歡。

食材準備：豬里脊、大蔥（蔥白部位）、紅椒、蠔油、生抽、料酒、香油、鹽、糖、雞精、淀粉等；

制作方法：

1、 里脊洗凈，改刀成條；大蔥斜刀改刀成馬蹄塊；適量紅椒改刀成條；

2、 將切好的肉條放入調味容器中，加入適量的鹽、味精、料酒，抓勻；加入適量的淀粉、少許清水抓勻，最后淋入少許食用油抓勻待用；

3、 另取一碗，加入適量溫水，加入適量蠔油、生抽、料酒、香油、鹽、糖、雞精、水淀粉攪拌均勻制成碗汁待用；

4、 炒鍋上火，寬油，油溫6成熱時，分散下入裹好糊的里脊條進行炸制，定型后撈出；油溫再次升至6成熱時將肉條再次復炸，至肉條外殼酥脆時撈出控油待用；

5、 炒鍋再次上火，留少許底油，開大火，倒入蔥段、紅椒條爆出蔥香味，倒入炸好的肉條，淋入調好的碗汁快速翻裹均勻即可出鍋裝盤；

溫馨提示：

1、 肉在上漿、碼味時，淋入少許食用油，能使食材炸制后有酥脆的口感，同時也能防止油炸時熱油迸濺；

2、 肉條炸制時，初炸的目的是使肉條成熟、定型；復炸，能使肉條口感更加酥脆，同時逼出初炸時吸入的油脂；

3、 調制碗汁時，因使用到了蠔油、生抽，因此鹽的使用量不要太多；

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