家常燉鴨子怎么燉好吃-老鴨湯最正確燉湯方法

導語：春天，遇見此肉別手軟，比牛羊肉滋補，比雞魚肉香，營養好吃不長肉，不懂吃真可惜！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。春天氣候不穩定，并且比較濕冷，需要注意身體滋補，除了新鮮的蔬菜水果，還要多吃一些低脂肪的肉類，少吃一些辛辣、酸性食物，合理搭配一日三餐，才能保證營養均勻。在我們農村家家戶戶都會養幾只大鵝，既能吃到鵝蛋，還能吃到鵝肉，每年這個季節，婆婆自己養的大鵝都長到7-9斤重，趁周末的時間都會喊我們回家吃鐵鍋燉大鵝，想想就流口水了。

大鵝肉質比雞鴨肉鮮嫩，口感也更醇厚，既好吃還有營養，鵝肉含有非常高的蛋白質、以及多種氨基酸，它是一種低脂肪、低膽固醇的食物，老少皆宜。大鵝最好吃的做法就是燉著吃，今天就和大家分享下鐵鍋燉大鵝的做法，肉質鮮美一點都不柴，賊香。

【鐵鍋燉大鵝】 所準備的食材有：大鵝、味極鮮、醬油、干辣椒、料酒、啤酒、大蔥、姜、八角、香葉、鹽、食用油、冰糖

【具體做法】1、大鵝去毛很簡單，婆婆用老方法10分鐘就搞定，把大鵝放入盆內，用100度的開水澆在大鵝身上，再撒入2把食用堿，稍微晾涼以后用手輕輕的一抓，鵝毛就會脫落。然后把它腳掌的一層黃色皮去掉，再用火烤一下身上的浮毛，有利于去除腥味。接著把它的內臟取出來，用鋒利的菜刀剁成大小一致的小塊，大鵝屁股去掉不要，用清水多沖洗幾遍，把鵝肉里面的血水洗干凈即可。

2、鐵鍋內放入適量的清水，倒入1勺料酒，放入鵝肉，灶火內填入一個木棍，大火煮開，把鍋中漂浮的臟東西撇出來，繼續煮，煮至鵝肉緊致變色后撈出來控水。

3、另起鍋，先炒個糖色，倒入適量食用油，放入10粒冰糖，炒至冰糖融化且冒泡，倒入鵝肉，不停地翻炒，炒至上色后，淋入少許的醬油、2勺味極鮮、500毫升啤酒、沒過鵝肉的溫水，最后放入蔥段、姜片、八角、香葉、干辣椒，（調味品根據自己口味添加）蓋上蓋子，大火燒開后轉中小火燉1個小時。大約1小時后，掀開鍋蓋放入適量的鹽，繼續燉20分鐘就可以出鍋了。

簡單又家常的鐵鍋燉大鵝就做好了，軟爛入味，鵝肉一點都不腥，肉質特別的鮮美，越啃越香，用湯汁泡飯，連吃5碗米飯都不過癮，這道鐵鍋燉大鵝也是婆婆的拿手菜，在飯店吃一份要198元，自己在家做不到100元，不僅實惠還夠全家人吃了。

生活中記得常給家人做鵝肉吃，營養好吃還不長肉，您還知道鵝肉有哪些特色新吃法呢？今天就分享到這里了，希望我的分享能讓您有所收獲，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜。

（小敏）