最簡單的面包怎么做—家庭自制面包

最近這幾天做了好幾次面包，都是用的一次發(fā)酵方法。做出來的面包也很柔軟，好吃又健康，一次發(fā)酵的做法省了一半的時間，還是挺值得推薦的。

平時我們做吐司面包，基本上都是兩次發(fā)酵，在沒有發(fā)酵箱的情況下，室溫發(fā)酵的時間都比較長，經(jīng)常是四五個小時做兩個面包，太占用時間了。

為了節(jié)省時間，索性就用了一次發(fā)酵的方法，揉好面以后直接整形，然后發(fā)酵充分，就進爐烘烤，做出來的面包同樣柔軟美味，一片一片的，也能撕成片，有層次，口感非常不錯。

這次做的面包里加了奇亞籽，奇亞籽是富含omega-3脂肪酸最豐富的食物，并且含有天然抗氧化劑。可以直接食用或者泡牛奶、酸奶等，也可以用來做烘焙。一起來看看這款面包的詳細做法吧！（關(guān)于注意事項，寫在文末了，一定要仔細看）

【配料表】：雞蛋液45g、清水300g、鹽3g、白砂糖50g、高筋面包粉520g、耐高糖酵母粉5g、動物黃油40g、奇亞籽20g；

【使用工具】：柏翠Q7廚師機、陽晨吐司盒、高比克T45風爐烤箱

【參考溫度、時間】：160度，35分鐘 （加蓋）

詳細制作過程如下：

1、將雞蛋液45g、清水300g、鹽3g、白砂糖50g、高筋面包粉520g、耐高糖酵母粉5g按這個順序放到攪拌盆里，安裝到廚師機上，先用1檔攪拌2分鐘左右，沒有干粉后，再換到5檔快速攪拌約6分鐘左右。

2、面團能拉出粗膜后，放進軟化的黃油，繼續(xù)5檔或6檔攪拌5分鐘左右；

3、揉面總用時大概13分鐘左右時，面團能拉出薄一點膜，但是破洞處還比較粗糙，此時可以加入奇亞籽，繼續(xù)用6檔揉面4分鐘左右；

4、揉好的面團能抻出薄膜，破洞處邊緣光滑，這個面團就揉好了，取出放到揉面墊上；

5、將面團切割成6個等大的小面團，簡單滾圓，千萬不要過度揉面；

6、取一個面團，用搟面杖搟開，兩側(cè)往里折，再用搟面杖搟平一點，形成比較規(guī)矩的長方形，寬度和吐司盒的寬度差不多就行；搟得過程中會感覺到面團里有小氣泡，直接搟開就可以了；

7、從一側(cè)卷起，收口處搟薄點，卷成面團后，收口處被壓在底部；

8、依次做好6個面包卷，3個一組，碼在吐司盒里。這里用的是450g吐司盒，正好做兩個，蓋上蓋子，發(fā)酵至8分滿；

9、面包生胚發(fā)酵好了，蓋上蓋子，提前將烤箱預熱到160度，把吐司盒放進去，烤35分鐘。平時我做不蓋蓋子的山形吐司，用時是30分鐘，這次蓋了蓋子，就加了5分鐘；

10、面包烤好以后，及時從吐司盒里取出來，放到晾網(wǎng)上散熱。

等到面包的溫度下來，摸著還有點溫溫的感覺，就可以裝袋密封保存了。一定要密封保存，才能夠鎖住面包的水份，面包才會是柔軟的。

雖然是一次發(fā)酵法，放時間久了會容易老化，影響口感。但是我家面包消耗的快，一頓早餐就能吃掉一整條吐司面包，也就是等不到面包老化就被吃掉了。

如果面包短時間內(nèi)吃不完，建議將面包密封好，放到冰箱里冷凍保存，吃的時候再取出來，放到烤箱或空氣炸鍋里加熱即可恢復口感。

制作面包的注意事項：

一、想要面包做得好，面粉和酵母粉一定要用對，一個是面包專用的高筋面粉，一個是制作面包的耐高糖酵母粉；

二、由于面粉的吸水性有差別，如果是第一次使用的面粉，建議配料時預留10-20g的清水，揉面時再根據(jù)面團的柔軟度來決定是否添加液體、添加多少液體；

三、廚師機揉面時間久了會使面團增加溫度，如果天氣比較熱，建議用冰水揉面，減緩面團加熱的速度。有的廚師機也會配備冰袋，可以幫助攪拌盆降溫；

四、面團揉好以后整形，切割好面團后，一定不要過度揉面。如果已經(jīng)揉了，可以蓋上保鮮膜，讓面團靜置休息15分鐘左右，再用搟面杖搟開整形；

五、發(fā)酵的時候可以室溫發(fā)酵，也可以放到烤箱里，加一碗熱水增加溫度和濕度，進行發(fā)酵；（后一種方法會更快一些）

六：由于不同烤箱的脾性不同，設(shè)置烘烤時間和溫度時，請根據(jù)自家烤箱的脾性設(shè)置。

做面包并不難，揉面是有一定的難度，好在可以用工具替代。廚師機、面包機都可以，但是想揉得好，首選廚師機。

面包機也可以，只是稍差一點，另外容量也小一點，面包機一次只能揉1個吐司面團的量，按照這個配料表減半就可以了。?喜歡的話，就動手試試吧！

您好，這里是魔多廚房，我是多媽！全職媽媽一枚，有兩個可愛的女兒。我喜歡帶著孩子們四處溜達，也喜歡在家做飯燒菜！努力讓我的全職媽媽生活，過得簡單而美好！希望與大家交流廚藝技巧、帶娃經(jīng)驗，感謝您的支持和鼓勵！