姜糖怎么做的視頻;姜糖的制作方法視頻竅門(mén)

糖是生活中常用的調(diào)味品，在做菜的過(guò)程中經(jīng)常會(huì)使用到糖，糖可以提百味，炒菜時(shí)放點(diǎn)糖，味道會(huì)更好，比如做紅燒豬蹄，要用到冰糖。而糖也有紅糖/黃糖/黑糖、白糖、冰糖等種類，那么他們有哪些區(qū)別呢？

紅糖、黃糖、黑糖、白糖、冰糖是怎么來(lái)的？

不管是哪種糖，都是用甜菜、甘蔗為原料壓榨取汁制成；

紅糖是直接從植物中提煉出來(lái)的最粗糙的糖類。

黑糖和黃糖也屬于紅糖，它的顏色不同，只是因?yàn)樘釤掃^(guò)程中的溫度和時(shí)間不同。

白糖是由紅糖提煉加工而成，在提煉過(guò)程中，去除了色澤和雜物，變得潔白純凈了，但同時(shí)也丟棄了紅糖中的一些豐富的營(yíng)養(yǎng)素。

冰糖是以白砂糖為原料，經(jīng)加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮后，冷卻結(jié)晶制成，分為多晶體冰糖和單晶體冰糖。

他們的營(yíng)養(yǎng)和用途？

紅糖:性溫，有補(bǔ)益作用

紅糖在生活中應(yīng)用廣泛。比如說(shuō)著涼了、痛經(jīng)都可以煲些姜糖水來(lái)喝，這時(shí)一定要用紅糖。調(diào)治嚴(yán)重風(fēng)寒感冒的小方法，就是生姜加上蔥白連須和陳皮一起煮，最后也是加紅糖。一般不用冰糖，因?yàn)楸切詻觯{(diào)治風(fēng)寒感冒的時(shí)候，要驅(qū)寒，如果用了冰糖，就等于把藥的溫性抵消了。

白糖:性平，可促進(jìn)傷口愈合

白糖味甘、性平，歸脾、肺經(jīng)。有潤(rùn)肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調(diào)味的作用。建議做菜時(shí)可以適當(dāng)放些白糖調(diào)味，除了能增加菜肴的鮮美，也能起到一定的保健作用。在臨床上，中醫(yī)會(huì)利用白糖作為促進(jìn)傷口愈合的作用，用于治療久潰不愈的傷口。

冰糖:性偏涼，有清潤(rùn)作用

冰糖性偏涼，有養(yǎng)陰生津、潤(rùn)肺止咳的作用，特別是對(duì)肺燥咳嗽、干咳有很好的清潤(rùn)作用。如果從季節(jié)上加以區(qū)分，秋冬更宜吃冰糖。比如冰糖燉雪梨或燉銀耳的時(shí)候，一定要放冰糖，銀耳潤(rùn)肺，它和冰糖在一起有一個(gè)“1 +1>2”的作用，如果放其他糖就沒(méi)這么好的效果了。

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總得來(lái)說(shuō)，黑糖和黃糖屬于紅糖的一種，白糖是從紅糖中提煉出來(lái)的，冰糖又是在白糖基礎(chǔ)上制成；

紅糖適合驅(qū)寒，冰糖可以止咳，白糖用來(lái)做菜提味。

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