空心掛面怎么做好吃—空心掛面怎么做好吃的視頻？
面條可以說(shuō)是非常溫暖的主食了。
清晨醒來(lái)，煮碗面，再打個(gè)荷包蛋，伴著清爽的小菜一吃，一天都精力滿滿。
夜晚回家，不需要多余的準(zhǔn)備，將冒著熱氣的面里加上肉醬和青菜，用筷子簡(jiǎn)單一拌，從心到胃是說(shuō)不出的舒服和熨帖。
可是市面上的掛面要么吃起來(lái)沒有面味兒；要么一煮就糊爛，軟塌塌不勁道，讓人興致全無(wú)。
小編無(wú)意間在《舌尖上的中國(guó)2》里看到了一款手工掛面，馬上去找來(lái)試吃。
不吃不知道，原來(lái)這個(gè)面竟然是用瀕臨失傳的非遺手藝做成的空心掛面！
今天，21優(yōu)品就把這傳承千年的“空心面”推薦給大家；
只有嘗過(guò)這純手工制作、不添加劑防腐劑的掛面，才知道真正好吃的面應(yīng)該是什么滋味！
《舌尖上的中國(guó)2》張爺爺手工掛面視頻
它每根僅1毫米細(xì)，中間卻是空心的。
煮上3分鐘就熟，撈起來(lái)1根都不斷！把它放在雞湯里拌一拌，那滋味簡(jiǎn)直賽神仙！
湯汁通過(guò)空心滲入，讓雞肉的鮮香與面條融為一體，吃起來(lái)又勁道又爽滑，一不留神就哧溜吃進(jìn)一大碗！
“絕對(duì)稱得上中國(guó)第一面，口感非常筋道，面條中間氣孔可充分蓄湯，很入味“
美食家趙子云、時(shí)評(píng)人五岳散人
知名主持人華少也對(duì)此贊不絕口
這么好吃的面，難怪《舌尖2》要專門取材，甚至連《舌尖2》總顧問(wèn)、美食家沈宏非都給出了極高的評(píng)價(jià)！
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武林高手般的做面手藝
苦等三年，終于能吃上
張爺爺空心掛面，吃的不止是面，更是他的手藝。
從15歲起做面，他用一生來(lái)鉆研掛面，他的面細(xì)膩帶著麥香、勁道彈牙，僅靠口碑就傳了這么多年，在鎮(zhèn)上沒有不豎起大拇指的。
掛面的制作，就如同武林絕技一般復(fù)雜、高妙。
前前后后十幾道工序，讓人看的眼花繚亂，想偷學(xué)卻不知從哪里學(xué)起。
· 和 面 ·
反復(fù)揉捏，直到面團(tuán)韌勁十足，只加鹽和水，保持面的原味。
· 搓 面 ·
全靠經(jīng)驗(yàn)，將面搓勻到合適程度，將面細(xì)致盤起，連續(xù)不斷。
· 繞 面 ·
用極快的手法繞面，每輪不超過(guò)3秒，防止水分蒸發(fā)。
· 4 次 發(fā) 酵 ·
繁復(fù)的拉伸揉捏后，要重復(fù)發(fā)酵，這是讓每根面都形成氣孔的關(guān)鍵。
左為張爺爺掛面，右為普通掛面
· 掛 曬 ·
必須充分拉伸、掛曬，才能保證面的口感，張爺爺家的面，1根可拉伸到3米！
像張爺爺這樣全程手工制作掛面，無(wú)任何添加劑，在市面上已是少有。
而這一雙手、一門絕技的展示，光看著，就對(duì)傳統(tǒng)手工藝升起了很強(qiáng)的敬佩感。
1掛面要耗時(shí)20小時(shí)，花費(fèi)的是普通掛面4倍多的時(shí)間，還有無(wú)法計(jì)量的精力和心意，再熟練的師傅，1整天也只能做25斤。
這是機(jī)器根本做不出的空心掛面，更是非物質(zhì)文化的傳承。
3年來(lái)，張爺爺手工掛面從未開放渠道公開售賣，直到2017年，我們才終于能吃上一口真正的張爺爺掛面了。
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2-3分鐘就熟
湯面、拌面、炒面都好吃
張爺爺家的掛面，放進(jìn)鍋里煮2-3分鐘就熟，自帶咸鮮味，不用另外加鹽，保持面條的最佳口感。
一掀開鍋，熱騰騰的面條晶瑩剔透、根根分明，耐煮也不粘鍋。
用筷子撈起面條，香氣便撲鼻而來(lái)，哪怕還未加入醬料，已讓人食欲大開。
啜起嘴小心的喝口湯，再就著菜吃幾口面，那種滑溜筋道，又帶著原始面香的味道絕對(duì)賽過(guò)山珍海味。
讓人忍不住“呼哧呼哧”好幾口，一碗面便連湯帶水很快見底……
張爺爺家的掛面，每個(gè)吃過(guò)的人都評(píng)價(jià)它有嚼勁又夠糯，不論是用來(lái)拌、炒，還是做成湯面，味道各有千秋，能讓食材增色。
變換著花樣，孩子、老人、孕婦都可以吃，好做又美味！
滋補(bǔ)的面條還能養(yǎng)胃，特別是飲酒應(yīng)酬后，來(lái)上一碗，能很好的緩解胃部的不適，從嘴到心都舒坦。
每1掛面有150-160根左右，分兩種規(guī)格：
單人裝：共3掛，每次1小把，可以吃9-12次。
家庭裝：共6掛，每次1把，可以吃15-20次。
單人裝掛面用氣泡柱包裹，能最大限度防止運(yùn)輸過(guò)程中斷裂；
家庭裝另外以紙箱包裝，存放更方便。
現(xiàn)在下單，很快就能夠親自嘗一嘗了！
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