做豆腐的利潤有多大—鹵菜的利潤一般有多少

因為疫情的影響，很多農民朋友現在還沒走出家門，對于是否出去打工猶豫不決。那么如果不出去打工，做點什么能養家糊口呢？

今天我們就介紹一個簡單的創業項目，做豆腐。

豆腐存在的歷史悠久，相傳是在公元前164年，由中國漢高祖劉邦之孫——淮南王劉安所發明。劉安在安徽省八公山上燒藥煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，從而發明豆腐。

日本學者筱田統根據五代陶谷所著《清異錄》“為青陽丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數個”，認為豆腐起源于唐朝末期。

2000多年來，隨著中外文化的交流，豆腐不但走遍全國，而且走向世界。它就像中國的茶葉、瓷器、絲綢一樣享譽世界。現今，在西方的亞洲產品市場，農產品市場、健康食品店和大型超級市場都能買到豆腐。在中國的超級市場，可以找到4至5種不同軟硬度的豆腐。

豆腐制作發展到現代已經不是單純的靠人力去完成了，經過現代科技加工出來的豆腐擁有美觀、營養價值高、產品種類豐富等特點。

很早以前制作豆腐的方法全部是由人力來完成的，磨豆漿、過濾豆腐渣、壓水分等等，很費勁。現代科技已經使豆腐實現了流水線生產，各種電氣化的磨漿機、甩漿機、壓干機將豆腐制作從泡黃豆到出成品一條龍生產，日產量比過去提高了4倍以上。2012年底，新型的家用豆腐機也被研發出來，可以在家里輕松制作豆腐。

白豆腐的價格，一般市場上大眾價格2.00元/斤，也有的地方白豆腐價格2.5元/斤。現在很多消費者都喜歡吃一些綠色生態食品了，尤其是這高蛋白的豆制品，廣受消費者的青睞。

1.黃豆浸泡，泡脹變軟；

2.磨出豆漿，濾去豆渣，煮開；

3.此時黃豆里的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動，聚不到一塊兒，形成了“膠體”溶液。要使膠體溶液變成豆腐，必須點鹵。點鹵用鹽鹵或石膏，鹽鹵主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊兒，成了白花花的豆腐腦；

現在也可以添加葡萄糖酸-δ-內酯，稱為內酯豆腐。這是一種新型凝固劑，較傳統制備方法提高了出品率和產品質量，減少了環境污染。日本名稱叫“絹豆腐”，質地明顯要比北豆腐和南豆腐嫩滑與細膩。

4.擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。豆腐、豆腐腦就是凝聚的豆類蛋白質。

注：做豆腐可以用土法石磨制作，也可以使用機器制作，看你對產品想做怎樣的定位。石磨磨豆會比較辛苦，但因為差異化的手工土法制作，會有很好的宣傳噱頭，價格會上來。

開一家小型豆腐坊，一般夫妻兩個人就可以操作

黃豆的價格2.0-2.3元/斤，取中間的2.2元/斤

1斤黃豆可以出鹵水老豆腐2.5-3斤左右，按3斤計算應該是可以的；如果做嫩豆腐可以出4.5-5斤

1斤黃豆成本2.2元，3斤豆腐*2=6元，毛利潤6-2.3=3.8元

當天消化不了的豆腐還可以做衍生品，比如千張（豆腐皮）、香干（豆腐干）、豆腐泡、素雞、腐竹等，當然這些產品也可以單獨做，滿足不同消費者的需求，所以在產量上還可以增加。

做完豆腐的豆渣，一般會有養殖戶來收，就按0.5元/斤計算，這部分差不多可以包含水電費。房租、雜費另計。

寫在后面

豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

做豆腐的創業，若把銷量做上來，利潤還是很可觀的，除了零售，還可以聯系餐飲企業，關鍵是把質量做好，建立長期的關系。

還可以豐富豆腐的產品線，豆漿、豆腐腦、千張（豆腐皮）、香干（豆腐干）、豆腐泡、素雞、腐竹等。

若是您有更好的想法或更好的創業項目，歡迎留言。給我們廣大的農民朋友做參考！

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