韓國脊骨土豆湯做法(脊骨土豆湯 韓國)

新鮮豬脊骨1kg 大蔥半干 洋蔥半個 生姜4片 料酒2勺 豆芽1把 金針菇1把 白菜干適量 洋蔥絲適量 青辣椒2個 土豆2大個 蘇子葉（紫蘇葉）20片 大蒜泥4勺 韓式辣醬粉1勺 生抽4勺 鹽巴1勺 蘇子粉2勺 胡椒粉適量

1.豬脊骨比較難買，我是盒馬買的，不是很大塊，蘇子粉也比較難買，建議淘寶提前買好，沒有蘇子粉請等買到了再做，有和沒有差很多。菜干有些韓國阿姨用的是蘿卜纓，有些用的是白菜干，蘿卜纓我買不到，白菜干也不太對，可以不加，味道不差。

2.脊骨泡一下，把血水泡出來，我急著吃，泡了一個小時。泡排骨時順便把白菜干也泡一下備用。

3.脊骨飛水一下，然后用清水沖干凈準備燉排骨湯底。

4.湯里放入洋蔥，大蔥、生姜片、料酒、八角和桂皮適量（可放可不放）。

5.開始燉大概一個半小時，大火轉小火。還沒有燉爛，燉爛了不好挪鍋。

6.燉完湯頭是乳白色的。把里面的蔥姜香料拿出，剩下清湯和脊骨備用。

7.接下去就要調味湯頭了，切一下配菜。土豆也可以先蒸熟一下，因為店里吃是一邊吃一邊煮，不怕土豆燉不透，我家沒有瓦斯爐和電陶爐。蔥和辣椒斜切，蒜搗成蒜泥，紫蘇葉也切碎。

8.換個淺平鍋，方便上桌夾菜。我的鍋太大了，下面墊了些白菜，上面鋪上煮好的脊骨。

9.開始把白湯調味一下，家里的勺子的尺寸，1勺辣椒粉，4勺生抽，1勺鹽，2勺蒜泥，適當白胡椒粉。

10.放入泡發好的干白菜，蒸好的土豆，倒入調味好的湯。再煮半小時，讓排骨酥爛，吸收調味料。

11.最后放上大蔥，青辣椒，豆芽，紫蘇葉，放上一大勺蘇子粉。再悶10分鐘，搞定，開吃。

作者：糯米豬油飯