蠶蛹有三種人不能吃_蠶蛹一天吃幾個(gè)能夠補(bǔ)高蛋白
蠶蛹一直以高蛋白質(zhì)食物被很多人喜愛，但不愛吃它的人，卻覺得非常可怕。明明是蟲子，為什么還要吃它？
從西醫(yī)的角度來看，蠶蛹中含有豐富的營養(yǎng)，每百克中包含60克左右的氨基酸、近10克脂肪，并且黃酮和多酚類物質(zhì)含量也非常豐富，能夠被稱為高蛋白、低脂的一種食物，有著“食物蛋白王”的稱號。不僅如此，在中醫(yī)領(lǐng)域，蠶蛹也要藥用價(jià)值。
根據(jù)歷史考證，蠶蛹入菜在我國有上千年的歷史。如今比較常見的烹飪方法是炸著吃，但當(dāng)時(shí)更常見的是蒸煮烹飪。中醫(yī)認(rèn)為蠶蛹味甘、咸、辛，能夠生津止渴、消食、理氣，對改善小兒疳積、消瘦消渴等有不錯(cuò)的治療效果。
由此看來，蠶蛹確實(shí)可以入菜，也能給人們的健康帶來不小的好處。如果你平時(shí)喜歡吃蠶蛹，或許也能收獲這些好處。但很多人都忽視了一個(gè)問題，蠶蛹中毒。
浙江的洪先生（化名）出現(xiàn)了兩耳發(fā)紅、多發(fā)紅疹的癥狀，時(shí)不時(shí)就用手抓撓，非常難受。這種癥狀出現(xiàn)在進(jìn)食蠶蛹之后，并且在下午癥狀不斷加重，直到凌晨，開始出現(xiàn)胸悶不適的感覺，被緊急送往了醫(yī)院。
而在檢查后被診斷為“蠶蛹中毒”，說實(shí)話，這種情況并不少見。
有不少人第一次吃蠶蛹的時(shí)候，都可能出現(xiàn)這種紅疹、胸悶的癥狀。不僅是蠶蛹，還有竹蟲、蜂蛹、螞蚱等。這些食物中都可能暗藏著一些安全隱患。如果你愛吃，也應(yīng)該多留心。
首先是這些蟲子中的高蛋白質(zhì)含量很可能會帶來風(fēng)險(xiǎn)。蠶蛹、螞蚱等昆蟲中的蛋白質(zhì)也屬于異源蛋白，如果人們對這種蛋白質(zhì)過敏，或者對海鮮類食物過敏，很可能也會對它產(chǎn)生過敏反應(yīng)，出現(xiàn)嘴唇紅腫、瘙癢、腸胃不適等癥狀，對健康不利。
其次是蠶蛹中很可能含有一定的致病菌，如果沒有采用正確的方法來應(yīng)對，很可能就會引發(fā)食物中毒的現(xiàn)象。純天然的蠶蛹在沒有加工的情況下是不能吃的，必須要采用蒸煮或者煎炸等方式，徹底將蠶蛹烹飪熟，之后才能正常食用。
第三個(gè)原因其實(shí)是有一些蠶蛹是野生的，在一些綠化的樹上，都需要噴灑殺蟲劑或者農(nóng)藥，藥物滲入樹枝、土壤中，也可能被蠶蛹吸收到體內(nèi)，也可能導(dǎo)致人們在食用后，帶來食物中毒的不利影響。
有的時(shí)候，吃蠶蛹一次沒有發(fā)生中毒，不代表以后也不會發(fā)生食物中毒的情況。每一次都要掌握科學(xué)的食用方法，并且控制好食用的量，以免給自己的消化系統(tǒng)增加負(fù)擔(dān)，威脅健康。
教你挑選好的蠶蛹，吃起來更放心
首先，蠶蛹的狀態(tài)主要有黃色和黑色兩種。黃色的蠶蛹看上去會更好，但黑色的口感更好，從營養(yǎng)價(jià)值的層面來看，幾乎沒什么區(qū)別。但人們挑選蠶蛹時(shí)，一定要選擇新鮮的。
比如觀察蠶蛹的眼睛，也就是前面的兩個(gè)黑點(diǎn)。蠶蛹的眼睛顏色變深，說明不是很新鮮了，不建議繼續(xù)吃。還有蠶蛹腦袋上的小白點(diǎn)也能說明比較新鮮，如果發(fā)黑，說明不是很新鮮了。
如果不小心吃了變質(zhì)、不新鮮的蠶蛹，也會更容易出現(xiàn)腸胃不適的癥狀，影響消化。
蠶蛹本身是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，但有些人因?yàn)樗耐庥^難以接受，也很正常。如果你喜歡吃蠶蛹，并且經(jīng)常吃，或許要多留意一些細(xì)節(jié)，比如挑選新鮮的蠶蛹，如何烹飪。吃的時(shí)候要謹(jǐn)慎一些，也能避免發(fā)生類似的食物中毒事件。
拓展閱讀：隱藏的蟲子美食
在我國的云南、福建等地，都有吃“蟲子”的飲食習(xí)慣。例如在云南大約有2000多種可以食用的昆蟲，尤其是在少數(shù)民族比較多的地方，吃蟲子是很常見的一種行為，還有“云南十八怪”這樣的傳言。
福建、廈門等地也有吃土筍凍的風(fēng)俗，用處理干凈的沙蟲制成凍品，看上去非常Q彈，如果不了解原材料，很可能會誤以為是真的筍絲，蒙騙了不少人。
這些蟲子制作的美食都有著比較強(qiáng)的地域特點(diǎn)，人們可以當(dāng)做特殊的美食來看待，如果你想要嘗試，也應(yīng)該選擇靠譜的烹飪方式，并且適當(dāng)?shù)氖秤茫⒁庥^察自己的身體表現(xiàn)，畢竟這些昆蟲美食中的蛋白質(zhì)往往都是異源蛋白，可能給人體帶來致敏的風(fēng)險(xiǎn)。
參考資料：
1、王福春, 謝繼杰, 林鑫. 廣西靖西市一起疑似蠶蛹食物中毒的流行病學(xué)調(diào)查[J]. 醫(yī)學(xué)動物防制, 2017, 33(8):3.
2、蠶蛹長得那么可怕，為什么還有人愛吃？它的營養(yǎng)價(jià)值超出你的想象…·北青網(wǎng)·2022-04-08
3、一盤“鮮貨”下肚，杭州一男子凌晨送進(jìn)急診·光明網(wǎng)·2022-04-11
4、蟲子，到底有多好吃？·中國國家地理景觀·2021-10-25
