海陽名吃前十名排行榜(海陽十大名吃排名)

在海陽，提到面食就讓人想到郭城摔面，如果你到海陽嘗過“郭城摔面”這一具有代表性的傳統(tǒng)小吃，那才是真的“入鄉(xiāng)隨俗”。而且，絕對(duì)令你難以忘懷。

郭城摔面始于清朝早期的康熙、雍正年間，距今已有三百余年的歷史。2006年“郭城摔面”被批準(zhǔn)為海陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2010年批準(zhǔn)為山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

傳說清康熙年間，郭城村有戶人家，母子二人相依為命，兒子名叫于昌。一年冬天，母親染病臥床，大夫說于昌母親的病與營養(yǎng)不良有關(guān)。于昌知道母親最愛吃面條，就試著做。

誰知揉好的面一抻就斷，他便向母親求教。母親說，和面時(shí)加點(diǎn)鹽也許會(huì)好點(diǎn)。雖然揉出來的面勁道了一些，但還是抻不了幾下就斷。于昌十分沮喪，抓起面團(tuán)在案板上使勁地摔來摔去。不料，摔打過的面團(tuán)變得很有韌性，很容易就抻出面條來了。

郭城摔面在制作方法上與其他拉面有著明顯的區(qū)別：郭城摔面不用蓬灰，而是在調(diào)面的過程中同時(shí)放入堿和鹽，即“一把堿，一把鹽”之說，最不同的就是用“摔”代替了“揉”，使口感更有韌性，并且下鍋時(shí)掌握水的溫度和火候非常重要。

郭城摔面的制作方法，第一步和面。將小麥粉兌上一定比例的水，加上“一把鹽，一把堿”和好。面能越揉越軟，越拉越長。

和面時(shí)要先打窩，即在面中間扒出一個(gè)窩，然后將水徐徐倒進(jìn)去，再用手快速攪拌，一堆散面很快就被揉成了一個(gè)大面團(tuán)。

摔好面團(tuán)后，就進(jìn)入抻的階段。“抻”講究的是細(xì)致，需要的是耐心，要盡力把面條抻的既長又粗細(xì)均勻，否則做出來的面條既不美觀，口感也不好。

或揉、或摔、或抻，郭城摔面是一門藝術(shù)，其制作過程剛?cè)岵?jì)，令人駐足驚嘆，把它視為面食藝術(shù)的表演，實(shí)不為過。

面下鍋時(shí)，水的溫度和火候要掌握好，如果水溫過高要用涼水點(diǎn)一下，再下面條，以保證面條不會(huì)被溫度太高的水“化”掉一層。

郭城摔面細(xì)膩光滑、有嚼頭，獨(dú)具一番滋味。尤其是在寒冷的冬天，吃上一碗熱氣騰騰的郭城摔面，倍感溫暖。

郭城摔面還可以抻出許多花樣，如粗絲面、三棱面、寬面、窄面等，再加上各種特制的香辣各異、味美可口的“鹵”，這些都使郭城摔面更加細(xì)膩有嚼頭，吃后令人回味無窮。

小伙伴們，海陽摔出來的美味“郭城摔面”，想不想嘗一嘗呢？