大連莊河什么山最出名_莊河山排名

2023-10-25 21:30:25

大連莊河什么山最出名_莊河山排名

在山牛蒡加工車間里，山牛蒡被清洗去皮。

客戶在田間考察。

剛被挖出來的山牛蒡。

大連山牛蒡咋這么牛

為何被稱為元氣之素

文大連新聞傳媒集團記者馬征圖由受訪者提供

它是大連縣級地理標志產品，但卻很少有人聽說過它的名字，甚至有的人即使看到它的名字還可能念錯；它在莊河種植已有三十多年的歷史，但大連市場卻鮮少能夠買到；它被譽為“東洋之參”，在日本廣受歡迎，但在國內卻聲名不顯。這個大連縣級地理標志產品就是山牛蒡（音bàng），近日，記者采訪了在莊河有三十多年種植山牛蒡經驗的專家孔淑玲，由她解答關于山牛蒡的問題。

◆ 山牛蒡到底是個啥？

山牛蒡是牛蒡的一種。有的人看到牛蒡二字，就會以為這東西與牛有關，但實際上，牛蒡是一種草本植物，屬于桔梗目菊科。根據牛蒡根的長短和莖的顏色，可分為長根種和短根種、紅莖和白莖種。山牛蒡屬于短根白莖牛蒡，是日本培育新品種。剛收獲的山牛蒡，其根莖未清洗去皮時，看起來和鐵棍山藥有些相似。

◆ 山牛蒡吃的

是什么部位？

山牛蒡的主要可食用部分就是它的根。其根部作為一種食用蔬菜，同時也具有一定的藥用價值，算是藥食兼備的一種植物。

◆ 山牛蒡是引進品種嗎？

山牛蒡原產于中國，中國人以牛蒡根入藥更為常見。在日本，山牛蒡算是國民蔬菜，很早就有易于人工種植的改良品種，所以最早在莊河種植的山牛蒡都是從日本引進的品種。不過，由于多年的種植培育，目前莊河也有自己培育的山牛蒡品種。

◆ 從什么時候開始

咱們大連開始

種植山牛蒡？

上世紀80年代，日本改良牛蒡品種傳入我國，1990年開始莊河地區大面積種植山牛蒡并出口到日本。

◆ 目前，大連哪些地區有山牛蒡？

目前大連的山牛蒡基本上都集中在莊河。據初步統計，莊河山牛蒡的種植面積近千畝，分布在大營、太平嶺等幾個鄉鎮。

◆ 每年什么時候是山牛蒡的收獲期？

在莊河，山牛蒡播種的最佳時期是在每年的6月下旬。山牛蒡的生長期為120天左右，10月末11月初，就是山牛蒡收獲的季節。其畝產可以達到2噸左右。

◆ 山牛蒡怎么吃？

剛收獲的山牛蒡沒有辦法直接食用的，而是要經過加工，去皮后，再按照后續程序的要求，切段、切片或者切絲。有的會加工成咸菜，有的會經過晾曬，也有的直接銷售，消費者會用加工好的牛蒡炒菜或者煲湯。

◆ 莊河的山牛蒡賣給了誰？

在日本，山牛蒡可以算是一種國民蔬菜，山牛蒡在日本廣受歡迎。

莊河地區的山牛蒡最初就是從日本引進的品種，這么多年來，莊河的山牛蒡80%以上都是出口日本，剩下的部分，有一些會出口韓國和非洲的一些國家。進入國內市場的，只占極小的一部分。

◆ 山牛蒡為什么被譽為

“東洋之參”？

山牛蒡被譽為“東洋之參”，也號稱“元氣之素”，在日本，山牛蒡被視為強身健體、防病治病的保健菜。

山牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值，富含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需要的多種礦物質、氨基酸，其中胡蘿卜素比胡蘿卜高280倍，每100克牛蒡中含有蛋白質4.7克，脂肪0.8克，糖3克，能量160千焦（38千卡），粗纖維2.4克，鈣242毫克，磷61毫克，鐵7.6毫克，胡蘿卜素390毫克，維生素C25毫克。現代醫學研究認為，山牛蒡具有清腸通便、降血壓、降血糖、抗腫瘤等多種功效，產品也因此深受客戶歡迎。

◆ 山牛蒡在全國推廣試種

為何不成規模？

孔淑玲告訴記者，這主要有兩方面的因素。第一，是因為莊河種植山牛蒡已有三十多年的歷史，是我國最早種植和出口山牛蒡的地區，山牛蒡現已成為莊河市出口日本的主要“家種菜”種類之一。經過三十多年的發展，特別是近幾年來，隨著海外市場的需求量不斷增加，莊河山牛蒡知名度提升。

另一方面，由于山牛蒡對水土的要求很高，特別是對土壤有嚴格要求。它喜歡土層深厚、質地疏松、排水良好的沙質的中性沙壤土或壤土，同時也喜歡溫暖濕潤氣候，耐熱性強，最適宜生長溫度為20℃～25℃，根部耐寒性好，可耐-5℃低溫。莊河地區的氣候和土壤自然條件都適合山牛蒡的生長。

據孔淑玲介紹，其實這么多年來，山牛蒡也在全國很多地方進行了推廣試種，“像是一些地區都嘗試種過山牛蒡，但品質不是很好，主要食用的根部也不成型，達不到出口的標準，自然形不成種植規模。”孔淑玲說。

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莊河山牛蒡

有何特別？

大連新聞傳媒集團

記者馬征

莊河山牛蒡與其他地區生產的山牛蒡從感觀、風味、理化指標上有著明顯的區別。

一是感觀不同：莊河山牛蒡肉質根外觀呈淡黃色，肉白色，外表油亮光澤，條型大、長、光滑，形體勻稱，條內無空心，產量高，易加工，商品性好；而其他地方生產的山牛蒡缺少油亮光澤，色澤深褐色，有的偏白或偏黑，條形不均勻，條內有空心。