肉粽子餡料配方步驟(肉粽子的肉餡怎么做)

大家好，我是洪洋，馬上就要到端午節了，端午節各地的習俗不一樣，吃粽子，劃龍舟，在我家這，劃龍舟是不可能實現了，但是吃粽子那是端午節的頭等大事，每年我和媽媽都會提前把粽子包好煮出來，我家必不可少的是蜜棗餡的，葡萄干大棗餡的，還有豆沙餡的，但是最受歡迎的要數肉粽子了，咸香軟糯，大家都愛吃，去年就包少了，今年決定多包一些。

1、首先把糯米洗干凈后浸泡一晚上，粽子葉泡2個小時，洗干凈后，用水再煮20分鐘，然后撈出來放在冷水中浸泡，等一會用的時候再拿出來就行。

2、買回來的鮮肉切成大一點的塊，如果能吃肥肉的話，建議大家用五花肉，依次加入蔥段，姜片、料酒、十三香、醬油、老抽、白糖、精鹽、味素，攪拌均勻后，把肉腌制至少2個小時以上，肉腌制的時間越長就會越入味。

3、泡好的糯米撈出來控控水，再依次加入醬油，精鹽，這里醬油可以稍微放得多一點，根據自己的口味，拌勻，備用，建議大家用點海鮮醬油，這樣味道會更好一些，當然沒有的話用普通醬油也可以。最好把糯米腌制2個小時以上，那樣不僅僅味道好，顏色也會更漂亮。

4、所有食材全部整理好后，就可以開始包粽子了，粽子葉泡好后，要把根部剪掉一點，然后兩片粽葉重疊，把它卷成一個圓錐形，放上一些糯米壓實，再放上一塊肉，然后再放糯米壓實，先把兩邊的粽葉往中間壓，再把上面的粽葉折下來，多余的粽葉往邊緣一繞，最后用繩子固定，一個四角粽子就包好了，如果大家看不明白的話，也可以去看看我視頻中包粽子的手法，那里會更清晰一些。包好的粽子冷水下鍋，水要沒過所有的粽子，上面扣上一塊盤子，以免在煮的時候粽子飄上來，不容易煮透，然后用中火煮上2個小時就可以了。

5、煮好的粽子最好用冷水再泡一泡，一是吃起來更勁道，二是不容易壞，如果愛吃雞蛋的話，可以往鍋里放幾個雞蛋，一股粽香味的雞蛋，真的太好吃了。

我們的肉粽子就做好了，糯米吸足了肉香，吃上一口軟糯咸香，粽葉的香，糯米的香，肉的香，完完全全結合到了一起，真的太好吃了，馬上要過端午節了，趕緊給家人準備起來吧！

食材清單：【糯米 、粽葉、豬肉、蔥、姜、醬油、精鹽、白糖、料酒、十三香、味素、老抽】

洪洋溫馨提示：1、腌制餡料的時候千萬別弄咸了，不然肉粽子煮好后，想改味就難了。

2、心血管患者不能吃太多的肉粽子，因為肉粽子所含的脂肪含量過高，建議少吃哦！

3、包粽子一定不要漏米，要包得緊實一些，那樣才好吃。

好了，今天的美食就分享到這，我是洪洋，一個熱愛生活，熱愛美食的人，如果您覺得好，就請留個贊，要是感覺有用，就請收藏，要是有不對的地方或者您還有更好的想法，就請您留下寶貴的意見，謝謝大家了，您的支持就是洪洋的動力，我們明天不見不散！

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